明胶是什么制成的？了解明胶的来源与应用

明胶是什么制成的?

典型的明胶是通过用水煮沸皮肤、腱、韧带或骨头而获得的蛋白质。大部分使用的材料都来自牛和猪。因此，明胶不是素食主义者可食用的。

明胶在哪里使用?

明胶仍被食品和化妆品工业广泛使用。典型的用例包括：

明胶在化妆品中的用途

用于洗发水、面膜和其他化妆品中。

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食品中使用明胶

用作水果明胶和布丁、糖果、棉花糖、蛋糕、冰淇淋和酸奶的增稠剂。

明胶在制药行业的使用

用作药品的涂层和胶囊材料。

明胶在摄影中的用途

它用于明胶工艺的模拟摄影中——一种摄影技术，其中明胶作为感光银盐的分散载体。

明胶在饮料中的用途

有时明胶还用于帮助澄清葡萄酒和啤酒。

琼脂，素食明胶替代品

琼脂是来自海藻的植物性明胶替代品。它以片状、粉末状、条状和线状形式广泛出售。通常在不含乳制品和素食主义者的配方中用作稳定剂和增稠剂。它也可用于无麸质配方中，作为营养丰富的增稠剂。

什么是琼脂?

琼脂是由红藻（一种海藻）制成的果冻状物质。

琼脂和明胶之间的区别

琼脂和明胶之间的主要区别在于它们的来源。动物性明胶由动物制成，而琼脂是纯素食，来自红藻类植物。另外，使用琼脂烹饪时需要不同的准备方法。例如，琼脂需要煮沸才能凝固，而明胶可以简单地溶解在温水中。