虽然通常被认为是一种蔬菜，但黄瓜实际上是一种水果。
它富含有益的营养素，以及某些植物化合物和抗氧化剂，可能有助于治疗甚至预防某些疾病。
此外，黄瓜热量低，含有大量的水和可溶性纤维，是促进水分补充和帮助减肥的理想选择。
减肥
增肌
健康饮食
探索新美食这篇文章仔细研究了吃黄瓜的一些主要健康益处。
1. 黄瓜营养丰富
黄瓜的卡路里含量很低，但富含许多重要的维生素和矿物质。
一个11盎司（300克）未去皮的生黄瓜含有以下成分：
- 卡路里: 45
- 总脂肪: 0克
- 碳水化合物: 11克
- 蛋白质: 2克
- 纤维: 2克
- 维生素C: 每日推荐摄入量的14%
- 维生素K: 每日推荐摄入量的62%
- 镁: 每日推荐摄入量的10%
- 钾: 每日推荐摄入量的13%
- 锰: 每日推荐摄入量的12%
不过，典型的份量约为黄瓜的三分之一，因此食用标准份量将提供上述营养的约三分之一。
此外，黄瓜含水量高。黄瓜由大约96%的水组成。
为了最大限度地提高其营养成分，黄瓜应不剥皮食用。去皮会减少纤维以及某些维生素和矿物质的含量。
概括: 黄瓜热量低，但富含水分和多种重要的维生素和矿物质。吃带皮黄瓜能提供最大量的营养。
2. 黄瓜含有抗氧化剂
抗氧化剂是阻止氧化的分子，氧化是一种化学反应，与称为自由基的不成对电子形成高度反应性的原子。
这些有害自由基的积累会导致多种慢性疾病。
自由基引起的氧化应激与癌症、心脏病、肺病和自身免疫性疾病有关。
水果和蔬菜，包括黄瓜，特别富含有益的抗氧化剂，可以降低这些疾病的风险。
一项研究通过向30名老年人补充黄瓜粉来测量黄瓜的抗氧化能力。
在为期30天的研究结束时，黄瓜粉使几种抗氧化活性标志物显著增加，并改善了抗氧化状态。
然而，重要的是要注意，本研究中使用的黄瓜粉可能含有比你在一份典型的黄瓜中消耗的更多抗氧化剂。
另一项试管研究调查了黄瓜的抗氧化特性，发现它们含有类黄酮和单宁，这两组化合物在阻断有害自由基方面特别有效。
概括: 黄瓜含有抗氧化剂，包括类黄酮和单宁，可防止有害自由基的积累，并可能降低患慢性病的风险。
3. 黄瓜促进水合作用
水对您的身体机能至关重要，扮演着许多重要角色。
它参与温度调节以及废物和营养物质的运输等过程。
事实上，适当的水合作用可以影响从身体表现到代谢。
当您通过饮用水或其他液体满足大部分液体需求时，有些人可能会从食物中获取多达40%的总水摄入量。
尤其是水果和蔬菜，可以成为您饮食中的良好水源。
在一项研究中，评估了水合状态并收集了442名儿童的饮食记录。他们发现增加水果和蔬菜的摄入量与水合状态的改善有关。
因为黄瓜由大约96%的水组成，它们在促进水合作用方面特别有效，可以帮助您满足日常液体需求。
概括: 黄瓜由约96%的水组成，可增加水分并帮助您满足日常液体需求。
4. 黄瓜有助于减肥
黄瓜可能对你有助于减肥以几种不同的方式。
首先，它们的卡路里很低。
每杯（104克）黄瓜只含16卡路里热量，而一整根11盎司（300克）黄瓜只含45卡路里热量。
这意味着你可以吃大量的黄瓜，而不会摄入导致体重增加的额外卡路里。
黄瓜可以为沙拉、三明治和配菜增添新鲜感和风味，也可以用作高热量食物的替代品。
此外，黄瓜的高含水量也有助于减肥。
一项分析考察了包括3,628人在内的13项研究，发现吃高水分和低热量食物与体重显著下降有关。
概括: 黄瓜热量低，含水量高，可以作为许多菜肴的低热量配料。所有这些都可能有助于减肥。
5. 黄瓜可能会降低血糖
几项动物和试管研究发现黄瓜可能有助于降低血糖水平并预防糖尿病的一些并发症。
一项动物研究检查了各种植物对血糖的影响。黄瓜被证明可以有效降低和控制血糖水平。
另一项动物研究在小鼠中诱发糖尿病，然后用黄瓜皮提取物补充它们。黄瓜皮逆转了大部分与糖尿病相关的变化并导致血糖降低。
此外，一项试管研究发现，黄瓜可能有效减少氧化应激和预防糖尿病相关并发症。
然而，目前的证据仅限于试管和动物研究。需要进一步研究以确定黄瓜如何影响人体血糖。
概括: 试管和动物研究表明，黄瓜可能有助于降低血糖并预防糖尿病相关并发症，但还需要进一步研究。
6. 吃黄瓜可以促进规律性
吃黄瓜可能有助于支持定期排便。
脱水是便秘的主要危险因素，因为它会改变您的水分平衡并使大便难以通过。
黄瓜含水量高，促进水合作用。保持水分可以改善大便的稠度，防止便秘并有助于保持规律性。
此外，黄瓜中含有纤维，这有助于调节排便。
特别是果胶，黄瓜中发现的一种可溶性纤维，可以帮助增加排便频率。
一项研究让80名参与者补充果胶。它发现果胶加速了肠道肌肉的运动，同时喂养肠道中的有益细菌，改善消化系统健康。
概括: 黄瓜含有大量的纤维和水，这两者都有助于预防便秘和增加规律性。
7. 黄瓜很容易添加到您的饮食中
味道温和，清脆爽口，黄瓜通常用于新鲜或腌制，从沙拉到三明治。
黄瓜也经常作为低热量零食生吃，或者可以搭配鹰嘴豆泥、橄榄油、盐或沙拉酱来增加风味。
只需一点点创意，就能以多种方式享用黄瓜。
概括: 黄瓜可以生吃，也可以腌制。它们可以作为低热量零食享用，也可以用来为各种菜肴增添风味。
概括
黄瓜是一种令人耳目一新、营养丰富且用途广泛的饮食补充品。
它们热量低，但含有许多重要的维生素和矿物质，以及高含水量。
吃黄瓜可能会带来许多潜在的健康益处，包括减肥、平衡水合作用、促进消化规律和降低血糖水平。
