茴香，俗称茴香，是一种美味的烹饪草本和药用植物.
茴香植物是绿色和白色的，有羽毛状的叶子和黄色的花朵.
松脆的鳞茎和茴香植物种子都具有温和的甘草味。然而，由于其强大的精油，种子的味道更加浓郁.
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探索新美食除了许多烹饪用途外，茴香及其种子还具有许多健康益处，并可能提供抗氧化、抗炎和抗菌作用.
以下是茴香和茴香籽的十大好处，均基于科学.
1.茴香及其种子富含营养.
这是 1 杯（87 克）生茴香球茎和 1 汤匙（6 克）干茴香籽的营养成分:
新鲜茴香球茎
- 卡路里: 27
- 纤维: 3克
- 维生素C: 每日推荐摄入量的 12%
- 钙: 每日推荐摄入量的 3%
- 铁: 每日推荐摄入量的 4%
- 镁: 每日推荐摄入量的 4%
- 钾: 每日推荐摄入量的 8%
- 锰: 每日推荐摄入量的 7%
干茴香籽
- 卡路里: 20
- 纤维: 2克
- 维生素C: 每日推荐摄入量的 1%
- 钙: 每日推荐摄入量的 5%
- 铁: 每日推荐摄入量的 6%
- 镁: 每日推荐摄入量的 5%
- 钾: 每日推荐摄入量的 2%
- 锰: 每日推荐摄入量的 17%
如您所见，茴香和茴香籽的热量都很低，但提供了许多必需的营养素.
新鲜茴香球茎是维生素 C 的良好来源，维生素 C 是一种对免疫健康、组织修复和胶原蛋白合成至关重要的水溶性维生素.
维生素 C 在您的身体中还可以作为一种有效的抗氧化剂，防止由称为自由基的不稳定分子引起的细胞损伤.
鳞茎和种子都含有矿物质锰，对酶激活、新陈代谢、细胞保护、骨骼发育、血糖调节和伤口愈合至关重要.
除了锰，茴香及其种子还含有其他对骨骼健康至关重要的矿物质，包括钾、镁和钙.
概括: 茴香和茴香籽提供必需的营养素，如维生素 C、钙、镁、钾和锰.
2.茴香和茴香籽含有强大的植物化合物
茴香和茴香籽最令人印象深刻的好处可能来自它们所含的抗氧化剂和强效植物化合物.
该植物精油已被证明含有超过 87 种挥发性化合物，包括多酚抗氧化剂迷迭香酸、绿原酸、槲皮素和芹菜素.
多酚抗氧化剂是有效的抗炎剂，对您的健康有强大的影响.
研究表明，饮食中富含这些抗氧化剂的人患心脏病、肥胖症、癌症、神经系统疾病和 2 型糖尿病等慢性病的风险较低.
此外，茴香籽中已鉴定出超过 28 种化合物，包括茴香脑、小茴香酮、甲基chavicol 和柠檬烯.
动物和试管研究指出，有机化合物茴香脑具有抗癌、抗菌、抗病毒和抗炎特性.
最后，植物化合物柠檬烯有助于对抗自由基，并已被证明可以保护大鼠细胞免受某些慢性疾病造成的损害.
概括: 茴香植物的所有部分都富含强大的抗氧化剂，如绿原酸、柠檬烯和槲皮素，可能有益于健康.
3.茴香籽可能会抑制食欲
茴香籽不仅可以为您的食谱增加深度和风味，还可以帮助抑制食欲.
一项针对 9 名健康女性的研究表明，与喝安慰剂茶的人相比，那些在午餐前喝 8.5 盎司（250 毫升）用 2 克茴香籽制成的茶的人感觉饥饿感显着降低，并且在用餐期间消耗的卡路里更少.
茴香脑是茴香精油的重要组成部分，可能是植物抑制食欲的原因.
也就是说，另一项针对 47 名女性的研究发现，与安慰剂组相比，每天补充 300 毫克茴香提取物持续 12 周的女性体重增加了少量。他们也没有食欲下降.
这方面的研究是相互矛盾的，需要更多的研究来充分了解茴香潜在的抑制食欲的特性.
概括: 茴香籽可能会降低食欲，但目前的研究结果是相互矛盾的。因此，需要更多的研究.
4.茴香及其种子有益心脏健康
吃茴香及其种子可能会以多种方式有益于心脏健康，因为它们富含纤维——一种被证明可以降低某些心脏病风险因素（如高胆固醇）的营养素.
一份 1 杯（87 克）的生茴香球茎含有 3 克纤维——建议每日摄入量的 11%.
高纤维饮食与降低患心脏病的风险有关。一项对 22 项研究的回顾表明，摄入更多膳食纤维与降低患心脏病的风险有关。每天每增加 7 克纤维，心脏病风险降低 9%.
茴香及其种子还含有镁、钾和钙等营养物质，它们在保持心脏健康方面发挥着重要作用.
例如，在饮食中加入丰富的钾源可能有助于降低高血压，这是心脏病的危险因素.
概括: 茴香及其种子含有纤维、钾、镁和钙——所有这些都对心脏健康至关重要.
5.茴香可能具有抗癌特性
茴香中的多种强效植物化合物可能有助于预防慢性疾病，包括某些癌症.
例如，茴香脑——茴香籽中的主要活性化合物之一——被发现具有抗癌特性.
一项试管研究表明，茴香脑可抑制人类乳腺癌细胞的细胞生长并诱导细胞凋亡或程序性细胞死亡.
另一项试管研究观察到茴香提取物可以阻止人类乳腺癌细胞的扩散并诱导癌细胞死亡.
动物研究还表明，种子中的提取物可以预防乳腺癌和肝癌.
尽管这些结果很有希望，但在推荐茴香或其提取物作为癌症的替代疗法之前，还需要进行人体研究.
概括: 试管和动物研究表明，茴香可能具有抗癌特性。但是，不确定是否会在人类中看到相同的效果.
6.茴香可能有益于母乳喂养的妇女
茴香已被证明具有催乳特性，这意味着它有助于增加乳汁分泌。研究表明，在茴香脑中发现的特定物质，如二茴香脑和光茴香脑，是植物催乳作用的原因.
茴香可能会增加乳汁分泌和血液中催乳素的水平——催乳素是一种向身体发出产生母乳信号的激素.
然而，其他研究发现对乳汁分泌或婴儿体重增加没有影响。在母亲喝含茴香的哺乳茶的婴儿中也有负面副作用，例如体重增加不佳和喂养困难。.
出于这些原因，母乳喂养的妇女在使用茴香刺激产奶之前应咨询其医疗保健提供者.
概括: 一些研究表明，茴香可能会增加母乳喂养婴儿的乳汁分泌和体重增加，但其他研究表明没有益处.
7-10。茴香及其种子的其他潜在好处
除了上述好处外，茴香及其种子还可以通过以下方式改善您的健康:
- 可能具有抗菌特性. 研究表明，茴香提取物可抑制潜在有害细菌和酵母菌的生长，例如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌.
- 可以减轻炎症. 茴香中的强大抗氧化剂，如维生素 C 和槲皮素，可以帮助减少炎症和炎症标志物的水平.
- 可能有益于心理健康. 动物研究发现，茴香提取物可以减少与衰老相关的记忆缺陷.
- 可缓解更年期症状. 对 10 项研究的回顾指出，茴香可能会改善更年期妇女的性功能和满意度，并缓解潮热、阴道瘙痒、干燥、性交疼痛和睡眠障碍.
值得注意的是，这些研究中的许多都使用了浓缩剂量的植物，而且吃少量茴香或其种子不太可能提供相同的好处.
概括: 茴香具有抗菌特性，可以改善心理健康，缓解更年期症状，减少炎症。尽管如此，茴香或其种子在少量食用时不太可能产生相同的效果.
预防措施
虽然适量食用茴香及其种子可能是安全的，但对于更浓缩的茴香来源（例如提取物和补充剂）存在一些安全问题.
例如，茴香具有很强的雌激素特性，其作用类似于激素雌激素。虽然这可能有助于缓解更年期症状，但对孕妇可能不安全.
由于其类似雌激素的活性，人们担心这种植物的潜在致畸性——可能会干扰胎儿的生长和发育.
一项评估茴香精油致畸性的研究表明，高剂量可能对胎儿细胞产生毒性作用.
虽然食用茴香及其种子可能是安全的，但孕妇应避免服用补充剂或摄入这种植物的精油.
茴香还可能与某些药物相互作用，包括雌激素和某些癌症药物，因此在使用高剂量补充剂、精油或提取物之前，请务必咨询您的医疗保健提供者.
概括: 尽管食用茴香及其种子可能是安全的，但服用更高剂量的补充剂可能会与某些药物发生反应，并且对孕妇不安全.
概括
茴香植物的美味、脆脆的鳞茎和芳香的种子营养丰富，可提供大量令人印象深刻的健康益处.
将它们添加到您的饮食中可以改善心脏健康、减少炎症、抑制食欲，甚至提供抗癌作用.
要获得茴香及其种子的好处，请尝试将生茴香球茎加入沙拉中，或使用茴香种子来调味汤、肉汤、烘焙食品和鱼类菜肴.
