“让食物成为你的药物，让药物成为你的食物.”
这是古希腊医生希波克拉底的名言，通常被称为西医之父。
他曾经用大蒜来治疗各种疾病。
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探索新美食现代科学最近证实了许多对健康有益的影响。
以下是人类研究支持的大蒜的11种健康益处。
1. 大蒜含有具有强效药用特性的化合物
大蒜是葱属（洋葱）家族的一种植物。
它与洋葱、青葱和韭菜密切相关。大蒜鳞茎的每一部分称为丁香。一个球茎中大约有10-20个丁香，给予或接受。
大蒜生长在世界许多地方，因其浓郁的气味和美味而成为烹饪中的流行食材。
然而，纵观古代历史，大蒜的主要用途是为了它的健康和药用价值。
许多主要文明都对它的使用进行了详细记录，包括埃及人、巴比伦人、希腊人、罗马人和中国人。
科学家们现在知道，大蒜的大部分健康益处是由切碎、压碎或咀嚼大蒜时形成的硫化合物引起的。
也许其中最著名的就是大蒜素。然而，大蒜素是一种不稳定的化合物，在切开或压碎的新鲜大蒜中只会短暂存在。
其他可能对大蒜有益健康的化合物包括二烯丙基二硫化物和S-烯丙基半胱氨酸。
大蒜中的硫化合物从消化道进入人体，并在全身各处发挥作用。
概括: 大蒜是洋葱家族的一种植物，因其独特的味道和健康益处而被广泛种植。它含有硫化合物，据信可以带来多种健康益处。
2. 大蒜营养丰富，但热量极低
卡路里含量极低，大蒜却非常有营养。
一瓣（3克）生大蒜含有：
- 锰: 每日价值的2%
- 维生素B6: 每日价值的2%
- 维生素C: 每日价值的1%
- 硒: 每日价值的1%
- 纤维: 0.06克
- 适量的钙、铜、钾、磷、铁和维生素B1
这带有4.5卡路里、0.2克蛋白质和1克碳水化合物。
大蒜还含有微量的多种其他营养素。它几乎包含了你需要的一切。
概括: 大蒜热量低，富含维生素C、维生素B6和锰。它还含有多种微量营养素。
3. 大蒜可以对抗疾病，包括普通感冒
众所周知，大蒜补充剂可以增强免疫系统的功能。
一项为期12周的大型研究发现，与安慰剂相比，每日补充大蒜可使感冒次数减少63%。
感冒症状的平均持续时间也减少了70%，从安慰剂组的5天缩短到大蒜组的1.5天。
另一项研究发现，高剂量的陈年大蒜提取物（每天2.56克）可使患感冒或流感的天数减少61%。
然而，一项审查得出结论认为证据不足，需要更多研究。
尽管缺乏强有力的证据，但如果你经常感冒，在饮食中加入大蒜可能值得一试。
概括: 大蒜补充剂有助于预防和减轻流感和普通感冒等常见疾病的严重程度。
4. 大蒜中的活性成分可以降低血压
心脏病和中风等心血管疾病是世界上最大的杀手。
高血压是这些疾病最重要的驱动因素之一。
人体研究发现大蒜补充剂对降低高血压患者的血压有显著影响。
在一项研究中，600-1,500毫克陈年大蒜提取物在24周内降低血压的效果与阿替洛尔药物一样有效。
补充剂量必须相当高才能达到预期效果。所需的量相当于每天大约四瓣大蒜。
概括: 高剂量大蒜似乎可以改善已知高血压患者的血压。在某些情况下，补充剂可能与常规药物一样有效。
5. 大蒜可降低胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险
大蒜可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。
对于胆固醇高的人，大蒜补充剂似乎可以将总胆固醇和/或低密度脂蛋白胆固醇降低约10-15%。
具体看低密度脂蛋白（“坏”）和高密度脂蛋白（“好”）胆固醇，大蒜似乎可以降低低密度脂蛋白，但对高密度脂蛋白没有可靠的影响。
高甘油三酯水平是心脏病的另一个已知危险因素，但大蒜似乎对甘油三酯水平没有显著影响。
概括: 大蒜补充剂似乎可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，尤其是胆固醇高的人群。 HDL胆固醇和甘油三酯似乎不受影响。
6. 大蒜含有抗氧化剂，可能有助于预防阿尔茨海默病和痴呆症
自由基的氧化损伤会导致衰老过程。
大蒜含有抗氧化剂，可支持身体对氧化损伤的保护机制。
高剂量的大蒜补充剂已被证明可以增加人体的抗氧化酶活性，并显著降低高血压患者的氧化应激。
降低胆固醇和血压以及抗氧化特性的综合作用可能会降低阿尔茨海默病和痴呆症等常见脑部疾病的风险。
概括: 大蒜含有抗氧化剂，可防止细胞损伤和老化。它可能降低患阿尔茨海默病和痴呆症的风险。
7. 大蒜可以帮助你活得更久
大蒜对长寿的潜在影响尚无法在人类身上得到完全证实。
但考虑到它对血压等重要风险因素的有益影响，大蒜有助于延长寿命是有道理的。
它对抗传染病的能力也是一个重要因素，因为这些是常见的死亡原因，尤其是老年人或免疫系统功能低下的人。
概括: 已知大蒜对慢性病的常见病因有益，因此它也可能帮助您延长寿命。
8. 大蒜补充剂可能会改善运动表现
大蒜是最早的“性能增强”物质之一。
它在古代文化中传统上用于减轻疲劳和提高劳动者的工作能力。
最值得注意的是，它被授予古希腊的奥林匹克运动员。
啮齿动物研究表明大蒜有助于提高运动表现，但人体研究较少。
心脏病患者服用大蒜油6周后，峰值心率降低12%，运动能力有所改善。
然而，一项对9名竞技自行车手的研究未发现性能优势。
其他研究表明大蒜可以减少运动引起的疲劳。
概括: 大蒜可以改善实验室动物和心脏病患者的身体表现。对健康人的益处尚未确定。
9. 吃大蒜有助于排毒体内的重金属
在高剂量下，大蒜中的硫化合物已被证明可以防止器官受到重金属毒性的损害。
一项针对汽车电池厂员工（过度接触铅）的为期4周的研究发现，大蒜将血液中的铅含量降低了19%。它还减少了许多临床毒性症状，包括头痛和高血压。
每天服用三剂大蒜在减轻症状方面甚至优于药物D-青霉胺。
概括: 一项研究显示大蒜可显著降低铅毒性和相关症状。
10. 大蒜可以改善骨骼健康
没有人类研究测量过大蒜对骨质流失的影响。
然而，啮齿动物研究表明，它可以通过增加雌性雌激素来最大限度地减少骨质流失。
一项针对更年期女性的研究发现，每日摄入干大蒜提取物（相当于2克生大蒜）可显著降低雌激素缺乏的标志物。
这表明这种补充剂可能对女性的骨骼健康有益。
大蒜和洋葱等食物也可能对骨关节炎有益。
概括: 大蒜似乎通过增加女性的雌激素水平对骨骼健康有一些好处，但需要更多的人体研究。
11. 大蒜很容易加入你的饮食，味道鲜美
最后一点虽然不是直接的健康益处，但仍然很重要。
大蒜很容易（也很美味）包含在您当前的饮食中。
它与大多数咸味菜肴相得益彰，尤其是汤和酱汁。大蒜的浓郁味道也可以为原本平淡无奇的食谱增添亮色。
大蒜有多种形式，从整个丁香和光滑的糊状物到粉末和补充剂，如大蒜提取物和大蒜油。
但是，请记住，大蒜也有一些缺点，例如口臭。有些人对它过敏。
如果您患有出血性疾病或正在服用抗凝血药物，请在增加大蒜摄入量之前咨询您的医生。
使用大蒜的常用方法是用压蒜器压几瓣新鲜大蒜，然后将其与特级初榨橄榄油和少许盐混合。
这是一种健康且超级令人满意的调味酱。
概括: 大蒜味道鲜美，很容易添加到您的饮食中。您可以将其用于咸味菜肴、汤、酱汁、调味品等。
概括
几千年来，人们认为大蒜具有药用价值。
现在科学已经证实了这些益处。
