醋栗是一种营养丰富的小水果，具有许多健康益处.
欧洲和美国的品种——分别是 Ribes uva-crispa 和 Ribes hirtellum——是最常见的类型。两者都与黑醋栗、红醋栗和白醋栗密切相关.
醋栗灌木的果实很小，每个重约 0.1-0.2 盎司（3-6 克）。它们的颜色各不相同，可以是绿色、黄白色、粉红色、红色或深紫色。它们的味道从酸到甜.
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探索新美食以下是醋栗是健康饮食的重要补充的 8 个原因.
1.醋栗营养丰富
醋栗含量低 卡路里 和脂肪，但富含营养.
仅 1 杯（150 克）醋栗含有:
- 卡路里: 66
- 蛋白质: 1克
- 胖的: 小于 1 克
- 碳水化合物: 15克
- 纤维: 7 克
- 维生素C: 每日推荐摄入量 (RDI) 的 46%)
- 维生素B5: 每日推荐摄入量的 9%
- 维生素B6: 每日推荐摄入量的 7%
- 铜: 每日推荐摄入量的 12%
- 锰: 每日推荐摄入量的 9%
- 钾: 每日推荐摄入量的 6%
维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，对您的神经系统、免疫系统和皮肤至关重要。维生素 B5 是产生脂肪酸所必需的，而维生素 B6 是体内许多酶和细胞发挥功能所必需的，有助于将食物转化为能量.
铜对您的心脏、血管、免疫系统和大脑很重要。同时，锰支持新陈代谢、骨形成、繁殖和免疫反应，而钾对正常细胞功能至关重要.
概括: 醋栗热量和脂肪含量低，但富含膳食纤维、铜、锰、钾和维生素 C、B5 和 B6.
2. 醋栗纤维含量高，热量低
醋栗是 高纤维 但能量低，这意味着您可以吃到体面的部分而不会消耗太多卡路里.
食用 1 杯（150 克）醋栗仅占普通人每日总热量需求的 3% 以上，使其成为一种营养丰富的低热量零食.
此外，研究表明，吃浆果可能有助于 减肥 并帮助您摄入更少的卡路里.
例如，一项小型研究发现，吃浆果作为零食的人在下一餐摄入的卡路里比从甜食中摄入相同卡路里的人少 130 卡路里。.
此外，醋栗是可溶性和不溶性膳食的重要来源 纤维.
一杯（150 克）醋栗可提供建议每日纤维摄入量的 26%，是增加摄入量的好方法.
不溶性纤维有助于增加大便的体积并提高稠度，而可溶性纤维有助于减缓食物在肠道中的运动，从而减少饥饿感并增加饱腹感.
此外，水果中的膳食纤维有助于控制血糖水平，降低血压、胆固醇和慢性病风险，包括某些癌症、心脏病、2 型糖尿病和肥胖症.
概括: 醋栗热量低，纤维含量高，有助于预防肥胖、心脏病、2 型糖尿病和某些类型的癌症.
3.醋栗富含抗氧化剂
抗氧化剂是有助于对抗自由基影响的化合物。这些是引起细胞损伤并导致称为氧化应激的过程的反应性分子。氧化应激与许多疾病和过早衰老有关.
富含抗氧化剂的饮食被认为可以降低患某些类型癌症、心脏病、2 型糖尿病、衰老的风险，并保护您的大脑免受退行性疾病的侵害.
醋栗是抗氧化剂的极好来源，包括维生素 C、少量的维生素 E 和植物营养素.
植物产生植物营养素以保持健康并防止阳光伤害和昆虫.
醋栗中的一些植物营养素包括:
- 黄酮醇. 这些与心脏健康有关，可能具有减少中风、抗癌和抗病毒的作用。醋栗中的主要成分是槲皮素、杨梅素、山奈酚和异鼠李素.
- 花青素. 这些化合物是水果中的有色色素，它们与眼睛和泌尿道健康、改善记忆力、健康衰老以及降低患某些癌症的风险有关.
- 芳香酸. 在醋栗中，这些包括咖啡酸、绿原、香豆酸、羟基苯甲酸和鞣花酸.
- 有机酸. 它们负责水果的酸味，并可能降低您患中风和阿尔茨海默病的风险.
概括: 醋栗富含抗氧化剂，如植物营养素、维生素 E 和 C，可能有助于保护您的大脑和对抗衰老、2 型糖尿病、癌症和心脏病.
4.醋栗可能有助于控制血糖
高血糖水平与 2 型糖尿病、心脏病、中风、痴呆症和许多其他疾病有关.
醋栗具有多种可能有助于 血糖控制.
首先，它们富含纤维，可以减缓糖分吸收到血液中，防止血糖水平飙升.
此外，试管研究表明，醋栗提取物是一种 α-葡萄糖苷酶抑制剂。这意味着它与小肠中的特殊酶结合，防止它们将糖从肠道转移到血液中.
最后，醋栗含有绿原酸，可以减缓碳水化合物的吸收，并有助于降低淀粉餐后的血糖水平.
然而，尽管取得了令人鼓舞的结果，但仍需要对醋栗对血糖水平的影响进行更多研究.
概括: 醋栗富含纤维和绿原酸，这可能有助于减缓或防止糖分吸收到血液中，但还需要更多研究.
5.醋栗可以保护你的大脑
某些退行性脑部疾病与细胞中铁过载有关.
铁含量过高会刺激自由基的产生，自由基是损害细胞的分子。你的脑细胞铁含量特别高，使它们更容易受到伤害.
醋栗是有机酸的天然来源，每 100 毫克水果可提供 11-14 毫克柠檬酸。柠檬酸阻止铁在细胞中的积累，并且已发现如果经常食用，可以降低患阿尔茨海默氏症和中风等疾病的风险.
醋栗中的抗氧化剂和植物营养素也被认为有益于与年龄相关的大脑疾病并降低中风风险。仍然需要更多的研究.
概括: 醋栗富含柠檬酸、酚类和抗氧化剂，这些与降低与年龄相关的脑部疾病（如阿尔茨海默氏症和中风）的风险有关.
6.醋栗可能具有抗癌作用
富含浆果、植物营养素和抗氧化剂的饮食与降低某些类型癌症的风险有关.
醋栗中一些已知的抗癌物质是叶酸、酚类化合物以及维生素 C 和 E.
这些营养素被认为可以减少、抵消和修复氧化应激和炎症造成的损害，这可能导致癌症的发展.
例如，试管和动物研究表明，花青素可抑制癌细胞的生长，并可能降低您患某些癌症的风险，包括结肠癌、胰腺癌和乳腺癌.
然而，需要更多的研究来确定醋栗对癌症的影响.
概括: 醋栗富含抗氧化剂和多酚，如花青素，可以对抗和降低患某些类型癌症的风险.
7.醋栗对心脏有益
吃富含浆果等水果的饮食可以降低患心脏病的风险.
醋栗含有许多促进心脏健康的营养素，包括抗氧化剂和钾.
抗氧化剂通过防止血液中低密度脂蛋白（坏）胆固醇的氧化来改善心脏健康，这一过程会增加患心脏病的风险.
此外，黄酮醇和花青素等植物营养素有助于降低血压和改善血管功能，从而降低患心脏病的风险.
最后，钾对于良好的血管健康至关重要。它有助于保持正常的心跳和血压，并与降低患心脏病和中风的风险有关.
概括: 醋栗含有有益心脏健康的抗氧化剂、多酚和钾，有助于保持心脏正常工作并降低患心脏病的风险.
8. 醋栗很容易添加到您的饮食中
为了获得最大的健康益处，最好生吃醋栗.
它们的味道从非常酸到相对甜，有点像稍微未成熟的葡萄。越成熟的果实越甜.
一些醋栗很酸，所以如果你想吃新鲜的醋栗，寻找更甜的品种，如 Whinham's Industry、Captivator 或 Martlet.
在吃浆果之前，你应该清洗并准备它们。大多数人喜欢切掉浆果的底部和顶部，因为它尝起来有点木香.
准备好后，您可以将醋栗作为健康零食食用。或者，将它们添加到水果沙拉中，将它们用作麦片或酸奶的配料，或将它们混合到新鲜的夏季沙拉中.
醋栗还用于烹饪和烘焙菜肴，如馅饼、馅饼、酸辣酱、蜜饯、果酱和甜酒。但是，请记住，这些菜肴通常包含 糖, 烹饪会破坏大量的抗氧化剂和有益的植物营养素.
概括: 醋栗最好新鲜食用，可以单独食用，也可以添加到麦片、酸奶、沙拉或各种其他菜肴中。煮熟的醋栗可能没有同样的健康益处，因为一些营养成分会被破坏.
概括
醋栗是营养丰富的低热量水果，富含维生素、矿物质和抗氧化剂.
尽管对醋栗的研究特别有限，但这些浆果中的许多营养物质都与显着的健康益处有关.
这些包括降低血糖、胆固醇和血压水平，以及降低患癌症、糖尿病、心脏病和与年龄相关的大脑疾病的风险.
醋栗是一种美妙、健康的水果，可以作为零食或膳食中的调味品加入您的饮食中.
