鹰嘴豆泥是一种非常受欢迎的中东蘸酱和涂抹酱。
它通常是通过在食品加工机中混合鹰嘴豆（鹰嘴豆）、芝麻酱（磨碎的芝麻）、橄榄油、柠檬汁和大蒜制成的。
鹰嘴豆泥不仅美味，而且用途广泛，富含营养，与多种令人印象深刻的健康和营养益处有关。
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探索新美食以下是鹰嘴豆泥的8个科学证明的好处。
1. 鹰嘴豆泥营养丰富，富含植物性蛋白质
吃鹰嘴豆泥会让您感觉良好，因为它含有多种维生素和矿物质。
一份100克（3.5盎司）的鹰嘴豆泥提供：
- 卡路里: 166
- 脂肪: 9.6克
- 蛋白质: 7.9克
- 碳水化合物: 14.3克
- 纤维: 6.0克
- 锰: 每日推荐摄入量的39%
- 铜: 每日推荐摄入量的26%
- 叶酸: 每日推荐摄入量的21%
- 镁: 每日推荐摄入量的18%
- 磷: 每日推荐摄入量的18%
- 铁: 每日推荐摄入量的14%
- 锌: 每日推荐摄入量的12%
- 硫胺素: 每日推荐摄入量的12%
- 维生素B6: 每日推荐摄入量的10%
- 钾: 每日推荐摄入量的7%
鹰嘴豆泥是植物性蛋白质的重要来源，每份提供7.9克。
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这使它成为素食者或纯素食者的绝佳选择。摄入足够的蛋白质对于最佳生长、恢复和免疫功能至关重要。
此外，鹰嘴豆泥包括铁、叶酸、磷和B族维生素，所有这些对素食者和纯素食者都很重要，因为他们可能无法从饮食中获得足够的营养。
概括: 鹰嘴豆泥提供多种维生素和矿物质。它也是一种很好的植物性蛋白质来源，这使其成为纯素食者和素食者的营养选择。
2. 鹰嘴豆泥可能有助于对抗炎症
炎症是身体保护自己免受感染、疾病或伤害的方式。
然而，有时炎症的持续时间会超过必要的时间。这被称为慢性炎症，它与许多严重的健康问题有关。
鹰嘴豆泥富含健康成分，可能有助于对抗慢性炎症。
橄榄油就是其中之一。它富含强大的抗氧化剂，具有抗炎作用。
特别是，初榨橄榄油含有抗氧化剂油橄榄，据信其具有与普通抗炎药相似的抗炎特性。
同样，构成芝麻酱的芝麻可能有助于减少体内炎症标志物，如IL-6和CRP，它们在关节炎等炎症性疾病中升高。
此外，许多研究表明，食用富含鹰嘴豆等豆类的饮食可减少炎症的血液标志物。
概括: 鹰嘴豆泥含有鹰嘴豆、橄榄油和芝麻（芝麻酱），这些都被证明具有抗炎特性。
3. 鹰嘴豆泥促进消化健康
鹰嘴豆泥是膳食纤维的重要来源，可以改善消化系统健康。
每3.5盎司（100克）提供6克膳食纤维，相当于女性每日纤维推荐量的24%，男性每日推荐量的16%。
由于其高纤维含量，鹰嘴豆泥可以帮助您保持规律。这是因为膳食纤维有助于软化和增加粪便的体积，使它们更容易排出。
更重要的是，膳食纤维还有助于喂养生活在肠道中的健康细菌。
一项研究发现，在饮食中加入200克鹰嘴豆（或鹰嘴豆中的棉子糖纤维）三周有助于促进双歧杆菌等有益细菌的生长，同时抑制有害细菌的生长。
鹰嘴豆泥中的一些纤维可能会被肠道细菌转化为短链脂肪酸丁酸盐。这种脂肪酸有助于滋养结肠细胞，并具有许多令人印象深刻的好处。
实验室研究表明，丁酸盐的产生与结肠癌和其他健康问题的风险降低有关。
概括: 鹰嘴豆泥是纤维的重要来源，可以帮助您保持规律。此外，鹰嘴豆纤维可以促进健康肠道细菌的生长，这些细菌会产生丁酸盐——一种有助于滋养肠道细胞的脂肪酸。
4. 鹰嘴豆泥可能有助于控制血糖水平
鹰嘴豆泥具有多种可能有助于控制血糖水平的特性。
首先，鹰嘴豆泥主要由鹰嘴豆制成，鹰嘴豆的升糖指数（GI）较低。
升糖指数是衡量食物升高血糖能力的量表。
GI值高的食物会很快被消化吸收，导致血糖水平急剧上升和下降。反之，GI值低的食物会慢慢消化再吸收，导致血糖水平上升和下降较慢且较为平衡。
鹰嘴豆泥也是可溶性纤维和健康脂肪的重要来源。
鹰嘴豆富含蛋白质、抗性淀粉和抗营养素，可减缓碳水化合物的消化。
脂肪还有助于减缓肠道对碳水化合物的吸收，从而使糖分更慢、更稳定地释放到血液中。
例如，研究表明，尽管提供相同数量的碳水化合物，但白面包在餐后向血液中释放的糖分是鹰嘴豆泥的四倍。
概括: 鹰嘴豆泥的升糖指数很低，这意味着它会缓慢地将糖分释放到血液中。这也得益于它所含的抗性淀粉、脂肪和蛋白质。
5. 鹰嘴豆泥可能有助于降低心脏病风险
全世界每4人中就有1人死于心脏病。
鹰嘴豆泥含有多种可能有助于降低心脏病危险因素的成分。
在一项为期五周的研究中，47名健康成年人食用添加鹰嘴豆的饮食或添加小麦的饮食。研究结束后，多吃鹰嘴豆的人的“坏”低密度脂蛋白胆固醇水平比多吃小麦的人低4.6%。
此外，一项对超过268人的10项研究的回顾得出的结论是，富含鹰嘴豆等豆类的饮食将“坏”低密度脂蛋白胆固醇平均降低了5%。
除了鹰嘴豆，鹰嘴豆泥也是橄榄油中有益心脏健康的脂肪的重要来源。
对超过840,000人的32项研究的分析发现，健康油（尤其是橄榄油）摄入量最高的人死于心脏病的风险降低12%，总体死亡风险降低11%。
另一项研究发现，每天每摄入10克（约2茶匙）特级初榨橄榄油，患心脏病的风险就会降低10%。
虽然这些结果很有希望，但需要对鹰嘴豆泥进行更多长期研究。
概括: 鹰嘴豆泥含有鹰嘴豆和橄榄油——这两种成分可以降低心脏病的风险因素，从而降低整体风险。
6. 鹰嘴豆泥促进减肥并帮助您保持健康的体重
几项研究已经研究了鹰嘴豆泥如何影响减肥和维持。
有趣的是，根据一项全国调查，经常食用鹰嘴豆或鹰嘴豆泥的人肥胖的可能性降低了53%。
他们的BMI也较低，腰围比不经常食用鹰嘴豆或鹰嘴豆泥的人平均小2.2英寸（5.5厘米）。
也就是说，尚不清楚这些结果是由于鹰嘴豆或鹰嘴豆泥的特定特性，还是仅仅因为吃这些食物的人过着普遍健康的生活方式。
其他研究也将鹰嘴豆等豆类摄入量增加与降低体重和改善饱腹感联系起来。
鹰嘴豆泥具有多种有助于减肥的特性。
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它是膳食纤维的重要来源，已被证明可以提高饱腹感激素缩胆囊素 (CCK)、肽 YY 和 GLP-1 的水平。此外，膳食纤维也被证明可以降低饥饿激素 ghrelin 的水平。
通过抑制食欲，纤维可能有助于减少卡路里摄入量，从而促进减肥。
此外，鹰嘴豆泥是植物蛋白的重要来源。研究表明，较高的蛋白质摄入量有助于抑制食欲并促进新陈代谢。
概括: 鹰嘴豆泥是纤维和蛋白质的重要来源，可以促进减肥。调查表明，经常食用鹰嘴豆或鹰嘴豆泥的人肥胖的可能性较小，而且BMI较低，腰围较小。
7. 鹰嘴豆泥非常适合不耐受的人，因为它天然不含麸质、坚果和乳制品
食物过敏和不耐受影响全球数百万人。
患有食物过敏和不耐受症的人很难找到他们可以吃的不会引起不适症状的食物。
幸运的是，几乎每个人都可以享用鹰嘴豆泥。
它天然不含麸质、坚果和乳制品，这意味着它适合患有乳糜泻、坚果过敏和乳糖不耐症等常见疾病的人。
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虽然鹰嘴豆泥天然不含这些成分，但阅读完整的成分清单仍然是明智之举，因为有些品牌可能会添加防腐剂或其他成分。
此外，请注意鹰嘴豆富含棉子糖，一种FODMAP。对FODMAPs敏感的人，如肠易激综合征患者，应注意不要过度摄入鹰嘴豆泥。
还要记住，鹰嘴豆泥含有芝麻酱，也称为芝麻酱。芝麻是中东地区常见的过敏原。
概括: 鹰嘴豆泥天然不含麸质、乳制品和坚果，这使其成为某些过敏和不耐受人群的绝佳选择。但是，对FODMAPs敏感或对芝麻过敏的人应该限制或避免它。
8. 鹰嘴豆泥很容易添加到你的饮食中
鹰嘴豆泥不仅营养丰富、美味可口，而且还很容易添加到您的饮食中——似乎有无数种方法可以使用鹰嘴豆泥。
将其涂抹在您最喜欢的包裹、皮塔饼口袋或三明治上，而不是其他高热量涂抹酱，如蛋黄酱或奶油调料。
鹰嘴豆泥也很美味，最好搭配芹菜、胡萝卜、黄瓜和甜椒等松脆的食物。很多人发现这满足了薯片的渴望。
虽然鹰嘴豆泥在超市里随处可见，但在家里做起来却非常容易。
整个过程不到10分钟，只需要一个食品加工机。
如何制作鹰嘴豆泥
原料
- 2杯罐装鹰嘴豆（鹰嘴豆），沥干
- 1/3杯芝麻酱
- 1/4杯柠檬汁
- 1汤匙橄榄油
- 2瓣大蒜，压碎
- 一撮盐
指示
- 将原料放入食品加工机中搅拌至光滑。
- 在卷饼、三明治或美味蘸酱上享用。
概括: 鹰嘴豆泥营养丰富，用途广泛，而且非常容易制作。只需将上述成分加入食品加工机中，搅拌至光滑。
概括
鹰嘴豆泥是一种流行的中东蘸酱和涂抹酱，富含维生素和矿物质。
研究已将鹰嘴豆泥及其成分与各种令人印象深刻的健康益处联系起来，包括帮助对抗炎症、改善血糖控制、改善消化系统健康、降低心脏病风险和减轻体重。
此外，鹰嘴豆泥天然不含常见的食物过敏原和刺激物，如麸质、坚果和乳制品，这意味着大多数人都可以享用。
按照上面的食谱在你的饮食中添加鹰嘴豆泥——它非常容易制作，只需不到十分钟。
总而言之，鹰嘴豆泥是您饮食中超级简单、健康和美味的补充。
