芝麻植物的营养品质使一些人将其油称为 “油籽皇后”。
属于Pedaliaceae科，是一组因其可食用的种子而被收获的植物，其学名是Sesamum indicum。
芝麻油是由生的、压榨的种子制成的，具有烹饪、药用和美容的多种用途。
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探索新美食这篇文章列举了芝麻油的十个有科学依据的健康益处。
1. 芝麻油含有大量的抗氧化剂
芝麻油含有芝麻酚和芝麻素，这两种抗氧化剂可能对你的健康有强大的正面影响。
抗氧化剂是帮助减少由自由基引起的细胞损伤的物质。自由基在你的细胞中的积累可能导致炎症和疾病。
对大鼠进行的为期一个月的研究发现，服用芝麻油补充剂可以防止心脏细胞受损。
在同一研究中，每天每磅（每公斤5或10毫升）体重接受2或5毫升芝麻油的大鼠，其抗氧化活性有所增加。
芝麻油在局部使用时可能有类似的效果。一项对大鼠的研究表明，它可能通过抑制黄嘌呤氧化酶和一氧化氮等产生自由基的化合物来减少细胞损伤。
摘要： 芝麻油含有丰富的抗氧化剂，可能对你的健康大有益处。
2. 芝麻油具有很强的抗炎特性
慢性炎症可能是有害的，并导致疾病，因此尽可能地限制它非常重要。
台湾传统医学长期以来一直利用芝麻油的消炎特性，治疗关节炎症、牙痛和擦伤。
最近，动物和试管研究表明，芝麻油可以减少炎症，这可能是其主要健康益处之一。
例如，试管研究发现，芝麻油可以减少炎症标志物，如一氧化氮的产生。
然而，还需要对人类进行更多的研究。
摘要： 动物和试管研究表明，芝麻油可减少炎症。然而，还需要对人类进行更多的研究。
3. 芝麻油对心脏有益
既定研究表明，富含不饱和脂肪的饮食有利于心脏健康。
芝麻油包括82%的不饱和脂肪酸。
特别是，它富含欧米伽6脂肪酸。ω-6脂肪酸是一种多不饱和脂肪，对你的饮食至关重要，也有助于预防心脏病。
对大鼠的研究表明，芝麻油可能有助于预防心脏病，甚至减缓动脉中斑块的发展。
如果用它代替高饱和脂肪的油，可能会降低你的胆固醇水平。
对48名成年人进行的为期1个月的研究发现，那些每天食用4汤匙（59毫升）芝麻油的人，其低密度脂蛋白（坏）胆固醇和甘油三酯的降低幅度大于食用橄榄油的人。
摘要： 芝麻油是一种富含不饱和脂肪的健康油，可减少心脏疾病的风险因素。
4. 芝麻油可能有助于控制血糖
芝麻油可支持健康的血糖调节，特别是对糖尿病患者而言。
一项研究表明，与不喂食芝麻油的老鼠相比，让患有糖尿病的老鼠食用6%的芝麻油42天后，血糖明显下降。
芝麻油甚至可能在长期的血糖调节中起作用。
一项针对46名2型糖尿病成年人的研究发现，与安慰剂组相比，连续90天服用芝麻油可显著降低空腹血糖和血红蛋白A1c（HbA1c）。HbA1c水平是长期血糖控制的一个重要指标。
摘要： 食用芝麻油可能有助于调节血糖水平，特别是对糖尿病患者而言。
5. 芝麻油可能有助于治疗关节炎
骨关节炎影响了近15%的人口，是关节疼痛的一个常见原因。
一些啮齿动物研究表明，芝麻油与关节炎的改善有关。
在一项为期28天的研究中，研究人员以每磅0.5毫升（每公斤1毫升）的每日剂量给大鼠服用这种油。大鼠经历了氧化应激标记和关节炎症状的减少，如关节疼痛。
尽管动物研究表明，芝麻油可能提供关节炎的缓解，但还需要对人类进行研究。
摘要： 芝麻油可能会改善关节炎的症状，但目前的研究仅限于动物研究。
6. 芝麻油可能有助于伤口和烧伤的愈合
虽然芝麻油可以因其健康益处而被食用，但它也可用于伤口和烧伤的局部治疗。
臭氧是一种可用于医疗的自然气体。它的临床使用可以追溯到1914年，当时它被用于治疗第一次世界大战期间的感染。加入了臭氧的油——被称为臭氧油——被用来局部治疗各种皮肤病。
在一项大鼠研究中，用臭氧芝麻油进行局部处理，与伤口组织中更高的胶原蛋白水平有关。胶原蛋白是伤口愈合所必需的一种结构性蛋白质。
其他研究表明，用芝麻油进行局部治疗可以缩短小鼠的烧伤和伤口愈合时间，但缺乏人类研究。
该油加快伤口和烧伤愈合的能力可能归因于其抗氧化和抗炎特性。
摘要： 芝麻油是一种天然产品，可能有助于伤口和烧伤的愈合。然而，研究仅限于啮齿动物研究，需要进行更多的人类研究。
7. 芝麻油可抵御紫外线
一些研究表明，芝麻油可以防止紫外线的损害，而紫外线会伤害你的皮肤。这种效果可能主要是由于其高抗氧化剂含量。
它可以抵抗30%的紫外线，而其他许多油，如椰子油、花生油和橄榄油，只能抵抗20%。
一些消息来源称，芝麻油可以是一种很好的天然防晒剂，并具有天然的SPF值。然而，对其保护免受太阳强光照射的效果研究有限，所以最好使用防晒霜。
摘要： 虽然芝麻油可能有一些抵御紫外线的能力，但支持其有效性的证据有限。最好还是使用防晒霜。
8-10. 芝麻油的其他潜在好处
虽然研究有限，但一些证据表明，芝麻油可能提供以下好处:
- 可能改善睡眠质量。 一项研究表明，与安慰剂治疗相比，在两周内进行7次30分钟的治疗，将芝麻油滴在20名参与者的额头上，可改善睡眠质量和生活质量。
- 局部涂抹可缓解疼痛。 一些研究表明，用芝麻油按摩可能有助于减轻手臂和腿部疼痛。
- 可能改善头发健康。 这种油中的化合物可能增加头发的光泽和强度。一项为期八周的研究发现，每天服用由芝麻素和维生素E组成的补充剂可增强头发的强度和光泽。
摘要： 尽管需要进行广泛的研究，但芝麻油在局部使用时可改善睡眠，增强头发健康，并缓解疼痛。
如何在饮食中添加芝麻油
芝麻油为各种菜肴增添了美味和坚果的风味。它是亚洲和中东菜肴中的一种流行配料。
这种油有几个品种，每个品种的味道和香气都略有不同。
未加工的芝麻油颜色浅，有坚果味，最好在中低火烹饪时使用。精制芝麻油经过更多加工，具有中性味道，适合用于油炸或炒菜。
烤芝麻油具有深棕色的颜色和浓郁的香气，使其最适合用于调味品和腌制。
下面是一些简单的菜肴，你可以在饮食中加入芝麻油:
- 炒菜
- 芝麻面
- 腌制肉类或鱼类
- 油醋汁
- 酱汁或蘸酱
你可以在当地的杂货店找到芝麻油，或者在网上购买。
摘要： 许多菜谱都需要用到芝麻油，不同类型的芝麻油可用于不同的烹饪需求。
摘要
芝麻油是一种美味且健康的脂肪来源，可以添加到你的饮食中。
由于它的抗氧化剂含量和抗炎特性，它可能对你的心脏、关节、皮肤、头发等有益。然而，需要对人类进行更多的研究来深入调查这些潜在的影响。
你可以利用芝麻油的潜在好处，将其添加到食谱中，并作为平衡饮食的一部分进行食用。
