虽然您最喜欢的啤酒可能含有其他成分，但啤酒通常由谷物、香料、酵母和水制成。
虽然糖不包括在清单中，但它是生产酒精所必需的营养成分。
因此，您可能想知道啤酒中是否有糖分以及它的含量。
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探索新美食本文回顾了啤酒的含糖量。
啤酒酿造过程
要了解啤酒中的糖分，首先要了解啤酒是如何制作的。
啤酒的主要成分是谷物、香料、酵母和水。大麦和小麦是最常用的谷物，而啤酒花是主要的调味香料。
酿造过程包括以下步骤:
- 麦芽。 该步骤允许谷物的受控发芽。这是至关重要的一步，因为发芽有助于将储存的淀粉分解成可发酵的糖——主要是麦芽糖。
- 糖化。 糖化是将发芽的谷物在热水中烘烤、研磨和浸泡的过程。结果是一种叫做麦芽汁的含糖液体。
- 沸腾。 在此步骤中添加啤酒花或其他香料。然后将麦芽汁短暂冷却并过滤以去除植物残留物和碎屑。
- 发酵。 此时，将酵母添加到麦芽汁中进行发酵，从而将糖分转化为酒精和二氧化碳。
- 成熟。 这是最后的酿造步骤，在此期间啤酒被储存并陈酿。
如您所见，糖是啤酒制作中必不可少的元素。
但是，它不是作为成分直接添加的。相反，它来自加工谷物并通过酵母发酵生产酒精。
概括: 糖在啤酒酿造过程中是必不可少的，但它不是作为成分添加的。相反，它来自谷物的发芽。
啤酒比重
啤酒比重是指在发酵的各个阶段麦芽汁相对于水的密度，它主要由糖含量决定。
高糖浓度麦芽汁称为高比重麦芽汁。
当酵母发酵麦芽汁时，其糖含量会降低，而酒精含量会增加，从而降低其比重并产生高酒精含量的啤酒。
因此，啤酒具有初始和最终比重，差异表示转化为酒精的糖量。
啤酒与啤酒
艾尔和拉格都是不同类型的啤酒，它们的主要区别在于用于酿造的酵母菌株。
Ale 啤酒是用 Saccharomyces cerevisiae 菌株制成的，而 lager 啤酒则使用 Saccharomyces pastorianus。
啤酒酵母在发酵糖方面非常有效。
尽管如此，有几个因素会影响酵母的发酵效率，包括酿造温度和啤酒的酒精含量上升。一旦酒精含量太高而无法生存，发酵就会停止。
虽然这两种菌株都会产生酒精作为最终产品，但艾尔酵母的酒精耐受性高于拉格酵母——这意味着它们可以在酒精含量较高的环境中生存。
因此，艾尔酒一般酒精含量较高，含糖量较低。
概括: 啤酒比重反映啤酒中糖的含量。随着酵母发酵糖分，啤酒的比重降低，酒精含量增加。啤酒中使用的酵母菌株具有更高的酒精耐受性，因此它们的剩余糖含量往往较低。
啤酒中的糖分
糖是碳水化合物的基本单位。
在结构上，碳水化合物分为单糖、二糖、寡糖和多糖，具体取决于化合物是否分别具有 1、2、3-10 或十多个糖分子。
啤酒的主要糖类是麦芽糖，由两个葡萄糖分子组成。因此，它被归类为二糖——由两个单糖组成。
然而，麦芽糖和其他单糖仅占麦芽汁可发酵糖含量的约 80%。相比之下，剩下的 20% 由酵母不发酵的寡糖组成。
尽管如此，你的身体也不能消化寡糖，所以它们被认为是无卡路里的，可以作为益生元纤维或肠道细菌的食物。
因此，虽然啤酒含有相当数量的碳水化合物，但其糖含量往往相对较低。
概括: 啤酒的糖含量包括 80% 的可发酵糖和 20% 的低聚糖。酵母不能消化寡糖，但你的身体也不能。因此，啤酒的最终含糖量可能仍然相对较低。
各种啤酒的含糖量是多少?
如上所述，啤酒的含糖量可能会根据其初始比重和用于发酵的酵母菌株类型而有所不同。
然而，啤酒制造商可能会在其配方中加入其他含糖成分，例如蜂蜜和玉米糖浆，以赋予其啤酒独特的风味。
尽管如此，美国的酒精饮料标签法规并不要求制造商报告其产品的含糖量。
虽然有些人陈述了碳水化合物的含量，但大多数人只披露了他们的酒精含量。因此，确定您最喜欢的啤酒含有多少糖分可能很复杂。
尽管如此，以下列表仍包括 12 盎司（355 毫升）各种啤酒中的糖和碳水化合物含量:
- 普通啤酒: 12.8克碳水化合物，0克糖
- 淡啤酒: 5.9克碳水化合物，0.3克糖
- 低碳水化合物啤酒: 2.6克碳水化合物，0克糖
- 无酒精啤酒: 28.5克碳水化合物，28.5克糖
如您所见，淡啤酒的含糖量略高于普通啤酒。这可能是由于它们的发酵过程不同。
淡啤酒是通过在麦芽汁中添加葡糖淀粉酶来生产的——一种分解残留碳水化合物并将其转化为可发酵糖的酶。这降低了啤酒的卡路里和酒精含量。
此外，由于无酒精啤酒中没有麦芽汁的糖分转化为酒精，因此这些啤酒的含糖量最高。
请记住，虽然啤酒的含糖量可能很低，但普通啤酒仍然是碳水化合物的来源，会影响您的血糖水平。
此外，即使没有任何报告的糖分，啤酒的酒精含量仍然是卡路里的重要来源。
概括: 普通啤酒往往不含糖，淡啤酒每罐仅含 0.3 克。然而，无酒精啤酒的含糖量最高。
啤酒和血糖
虽然啤酒可能没有那么多糖，但它是一种酒精饮料，因此可以降低你的血糖水平。
酒精通过抑制糖异生和糖原分解来影响糖代谢——分别是身体产生和分解储存的糖——这是维持血糖平衡所必需的。
因此，它的摄入可能会导致低血糖，这就是为什么通常建议将它与含碳水化合物的膳食一起食用。
但是，如果食用会使血糖水平升高过快的简单碳水化合物，可能会导致胰岛素反应增加，从而导致低血糖。
此外，酒精可能会干扰降血糖药物的有效性。
概括: 虽然啤酒可能含糖量低，但作为酒精饮料，它可能会导致低血糖水平。
概括
糖是啤酒酿造的关键元素，因为它是酵母产生酒精的营养物质。
虽然有几个因素会影响酵母将糖转化为酒精的能力，但其效率很高。因此，除了不含酒精的啤酒外，啤酒的含糖量往往较低。
不过，请记住，酒精饮料可能会降低您的血糖水平。
此外，为避免对健康造成不利影响，您应始终适度饮酒，即女性和男性每天分别不超过一或两杯标准酒。
