有很多方法可以成为素食主义者。有些人会吃冷火鸡，有些人喜欢通过逐渐减少肉类和乳制品来慢慢过渡，而其他人则直接开始吃素。品尝素食主义的一个好方法是吃素一周。
素食一周是一个很容易实现的目标。
给自己设定一个仅7天专注于吃纯素饮食的目标，时间短到可以轻松实现，但又足够长，可以看到一些好处。
减肥
增肌
健康饮食
探索新美食吃素一周的好处
- 测试素食生活方式 – 尝试纯素饮食7天可以帮助您决定是否要长期坚持
- 教育自己 – 您将学习如何轻松阅读食品标签、识别动物产品以及了解哪些食品是意外素食
- 尝试新食物 – 您的素食挑战是尝试以前未尝试过的新食材的最佳时机
- 寻找素食替代品 – 素食肉馅比牛肉肉馅更便宜、更健康，但味道如何？现在是时候看看你是否愿意交换了
- 减肥 – 健康的纯素饮食通常比杂食饮食的卡路里含量低，因此您可能会在纯素周内减掉一两磅
- 拯救动物生命 – 使用网上计算器看看您一周内可以拯救多少动物
一周吃纯素的分步指南
这是一个简单的循序渐进指南，教你如何吃素一周：
1. 了解规则
对于这个挑战，最好专注于食物。不要担心除臭剂或卫生纸等可能经过动物测试的产品，或含有微量动物产品的酒精饮料。保持简单：
- 无肉类
- 无鱼类
- 无乳制品（含牛奶的）
- 无鸡蛋
2. 整理你的冰箱、冰柜和橱柜
检查你的厨房，将所有食物分类为素食和非素食。选择一个冰箱架、一个冷冻抽屉和一个橱柜，放置所有非素食食品，让你清楚本周的禁食范围。现在做这件事比饿了时更好。
3. 计划你的膳食
你不想买了鳄梨、茄子和芦笋，却不知道如何搭配。计划膳食能减少浪费并节省开支。
有些餐点是你已经喜欢的素食版本，例如用素食肉糜替代肉酱意大利面中的肉糜。其他餐点可能是新尝试，请做些研究，选择想尝试的食物。
如果烹饪不是强项，有素食送餐服务能为你提供一周的素食准备。
4. 列购物清单
你可能需要一些纯素主食成分，这些可能家里没有，包括：
- 植物奶 – 推荐从豆浆、燕麦奶或杏仁奶开始，适合茶、咖啡和麦片
- 人造黄油 – 大多数人造黄油是素食的
- 营养酵母 – 虽然看起来奇怪，但几乎每道素食菜都会加它，味道好且健康
- 肉类替代品 – 香肠、汉堡、肉糜、鸡块和馅饼都容易找到，豆腐和豆豉也很常见。注意某些假肉制品可能不纯素
- 龙舌兰花蜜 – 如果你常喝蜂蜜，需替换
- 纯素蛋黄酱 – 这款纯素蛋黄酱适合蘸食和凉拌沙拉制作
其他应在购物清单上的素食主食包括：
- 时令新鲜水果
- 沙拉蔬菜、蘑菇、辣椒、玉米棒
- 土豆
- 鳄梨
- 面包
- 米饭、蒸粗麦粉、藜麦
- 意大利面
- 鹰嘴豆泥
- 坚果
- 谷物或燕麦
- 焗豆、杂豆、扁豆、鹰嘴豆
- 罐装番茄、帕萨塔、番茄泥
- 洋葱、大蒜、辣椒、蔬菜高汤、混合香草和香料
- 巧克力、饼干、糖果、蛋糕和冰淇淋
5. 去购物
购买食品的最佳场所是大型超市、保健食品店以及当地的蔬菜水果店和市场。
较小的超市往往缺少许多重要的纯素食替代品，因此越大的超市选择越丰富。尤其在一月份，超市中纯素食品种类更多。
健康食品店也可提供美味素食。不同店铺侧重点不同，有些主要售卖药丸和补剂，但有些有很好的农产品区。最新鲜、最便宜、最环保的果蔬通常在当地独立商店和市场找到。
如需特别产品，可查看专业素食网上超市。
6. 外出就餐要提前计划
素食餐厅可能较少，但几乎每家餐厅菜单上都会有一些素食选择。连锁餐厅菜单更大，通常素食选项更多。
如果不能选择地点，比如朋友生日聚会，建议在线查看菜单。若无素食选项，可以打电话给餐厅，提前几天告知你的需求。
7. 教育自己
了解人们成为素食主义者的原因很有动力。你可以观看许多素食纪录片，例如讲述畜牧业与气候变化关系的《牛瘟》，展示饮食与健康关系的《健康状况》，以及揭示动物在农场待遇的《地球人》。
8. 服用多种维生素
健康的纯素饮食能提供身体大部分所需维生素和矿物质，除维生素B12，因B12来自动物摄食的土壤。营养酵母是很好的B12来源，可添加到多种食物中。
为确保素食周期间营养均衡，建议每天服用复合维生素补充剂。
9. 不要追求完美主义
如果偶尔失误，没关系。记住，尝试一周纯素饮食本身就是重要的一步。如果不小心吃了非纯素食物，放下它，继续前进。素食主义不是要完美，而是尽力减少动物痛苦。
素食每周膳食计划
每个人喜欢的食物不同，制定自己的饮食计划总是最佳选择，而不是严格跟随他人。
不过，如果你需要一个简单、快速且不依赖特殊食材的一周纯素膳食计划，请参考以下内容。
简单的素食每周膳食计划
周一
- 早餐：吐司上的鳄梨和西红柿
- 午餐：茄子土豆配豆子和自制凉拌卷心菜
- 晚餐：肉酱意粉配纯素肉末
- 零食：胡萝卜条和鹰嘴豆泥
周二
- 早餐：Weetabix配豆浆
- 午餐：鹰嘴豆泥、胡萝卜沙拉三明治和薯片
- 晚餐：豆腐咖喱饭
- 零食：水果沙拉
周三
- 早餐：吐司上的烤豆
- 午餐：扁豆汤和面包
- 晚餐：素食香肠豆砂锅
- 零食：爆米花
周四
- 早餐：粥配香蕉
- 午餐：素食奶酪和火腿三明治配沙拉
- 晚餐：素食汉堡、楔子和玉米棒
- 零食：芹菜和花生酱
星期五
- 早餐：水果冰沙
- 午餐：素食热狗和薯条
- 晚餐：意大利蔬菜炖肉
- 零食：混合坚果
周六
- 早餐：吐司上的素食香肠配番茄酱
- 午餐：蔬菜汤和面包
- 晚餐：椒盐豆腐、糖醋蔬菜、面条
- 零食：素食冰淇淋
星期日
- 早餐：炒豆腐、香肠、土豆煎饼、蘑菇、豆类和炸番茄
- 午餐：玉米饼卷中的蔬菜
- 晚餐：蘑菇沙拉配米饭
- 零食：玉米片
当你吃素一周时会发生什么
对某些人来说，改用纯素饮食的健康益处很快显现。在成为素食主义者的几天内，你可能会注意到：
- 更多能量 – 身体消化食物所需能量减少，可能感觉更精神
- 更多排便 – 纯素食物富含纤维，有助于清洁结肠，导致排便更频繁
- 更好的皮肤 – 更多水果蔬菜带来更多维生素和抗氧化剂，有助改善痤疮等皮肤问题
- 减肥 – 自然摄入较少卡路里，可能减掉一两磅
- 腹胀 – 部分人因纤维增多和肠道菌群变化可能感到腹胀，但身体适应后几周内会消失
