碘是一种人体无法制造的重要矿物质，因此我们需要从食物中获取。碘的常见来源有奶制品、海藻、某些鱼类、豆类和一些水果。
甲状腺利用碘来制造对人体多种功能至关重要的激素。
成人通常每天需要150微克碘。孕妇或哺乳期妇女需要更多的碘。
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探索新美食令人惊讶的是，世界上有三分之一的人可能得不到足够的碘，尤其是在土壤中碘含量很少的地方，如欧洲的许多地区。
碘含量不足会导致甲状腺肿（称为甲状腺肿）和甲状腺功能减退症，后者会导致疲倦、肌肉无力和体重增加等症状。
发现9种富含碘的食物，确保您在饮食中摄入足够的碘。
1.海藻
海藻含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，而且热量低。
海藻是碘的最佳来源，但请记住，碘的含量会因海藻的种类、产地和制作方法而有所不同。
受欢迎的海藻种类？查看昆布海带、裙带菜和紫菜。
昆布海带
昆布海带是一种干燥的褐色海藻，也可制成粉末。它通常被用于制作一种名为“鱼汤”的日本汤。
对亚洲各国海藻的研究表明，与其他海藻相比，昆布海带的碘含量最高。
一片昆布海带重约1克，碘含量高达2,984微克。这几乎是每日推荐量的2,000%。
虽然大多数人都能顺利摄入大量的碘，但有些人如果摄入过多，可能会出现甲状腺问题。
裙带菜
裙带菜是另一种褐色海藻，味道略甜。它常用来制作味噌汤。
裙带菜中的碘含量取决于其生长地点。亚洲裙带菜的碘含量高于澳大利亚和新西兰的裙带菜。
一项研究发现，世界各地的裙带菜中碘的平均含量为每克66微克，占每日建议摄入量的44%。
紫菜
紫菜是一种红色海藻。与褐色海藻不同，它的碘含量要低得多。
紫菜是一种海藻，常用于制作寿司卷。
紫菜中的碘含量介于每克16-43微克之间，约占每日碘含量的11-29%。
摘要： 海藻是碘的极佳来源。不过，其含碘量取决于海藻的品种。昆布海带的碘含量最高，有些品种一克海带的碘含量接近每日碘含量的2,000%。
2.鳕鱼
鳕鱼是一种白色鱼类，以质地轻盈、口感细腻而著称。
鳕鱼脂肪和热量都很低，但富含人体必需的矿物质和营养素，包括碘。
冰岛食品内容数据库的研究表明，脂肪含量较低的鱼类含碘更多。
例如，3盎司（85克）鳕鱼可含有63-99微克碘，约为每日建议剂量的42-66%。
鳕鱼中的碘含量可能会因养殖或野生鳕鱼以及捕捞地点的不同而波动。
摘要： 与脂肪含量较高的鱼类相比，鳕鱼等瘦鱼类的碘含量更高。一份鳕鱼可满足66%的每日碘需求量。
3.乳制品
在美国，乳制品是碘的主要来源。
奶制品中的碘含量因牛饲料中的碘含量和挤奶过程中使用的富碘消毒剂而异。
一项详细的研究分析了波士顿的18个牛奶品牌，发现每杯（8盎司）牛奶的碘含量从88微克到168微克不等。这意味着一杯牛奶可以满足59-112%的碘日需要量。
酸奶是另一种富含碘的乳制品。一杯原味酸奶约可满足每日碘摄入量的一半。
奶酪中的碘含量会因品种不同而变化。
在奶酪中，松软干酪是含碘丰富的选择。一杯可提供65微克，而一盎司切达干酪大约可提供12微克。
摘要： 牛奶、酸奶和奶酪等乳制品中的碘含量各不相同，但它们仍然是许多饮食中碘的主要来源。
4.加碘盐
在美国，你可以在商店货架上找到加碘盐和无碘盐。
美国从20世纪20年代开始在食盐中添加碘，作为预防甲状腺肿大的措施。
1/4茶匙加碘盐中含有约71微克碘，占每日推荐值的47%。必须记住，盐也是钠的来源之一。
近年来，美国的碘消费量有所下降。这主要是由于健康组织建议减少钠的摄入量，以对抗或控制高血压。
然而，只有一部分人（约25%）对盐敏感，他们可能会因为吃盐而导致血压升高。
摘要： 可购买加碘盐和非加碘盐两种。每天1/2茶匙的加碘盐有助于保持足够的碘含量。
5.虾
虾是一种低热量、富含蛋白质的海产品，是碘的绝佳来源。
此外，虾还能提供维生素B12、硒和磷等重要营养物质。
虾和其他海产品是碘的良好来源，因为它们能从海水中自然吸收一些碘。
三盎司虾含有约35微克碘，占每日建议摄入量的23%。
摘要： 虾是蛋白质和包括碘在内的多种营养素的良好来源。三盎司虾可提供约23%的每日碘值。
6.金枪鱼
金枪鱼是一种低热量、高蛋白的营养食品。它还富含碘、钾、铁和B族维生素。
金枪鱼还是欧米伽-3脂肪酸的良好来源，可降低患心脏病的风险。
脂肪含量较高的鱼类含碘量较低。由于金枪鱼属于脂肪含量较高的鱼类，因此金枪鱼中的碘含量低于鳕鱼等较瘦的鱼类。
不过，金枪鱼仍然是碘的较好来源，三盎司金枪鱼可提供17微克碘，约占建议日摄入量的11%。
摘要： 金枪鱼提供的碘比瘦鱼少，但仍然是相对较好的碘来源。三盎司金枪鱼提供的碘约为每日推荐量的11%。
7.鸡蛋
鸡蛋也是碘的良好来源。
只需不到100卡路里的热量，一个全蛋就能提供精益蛋白质、健康脂肪以及多种维生素和矿物质。
然而，包括碘在内的大部分营养素都来自蛋黄。
蛋黄是一种很好的碘来源，因为它们被添加到鸡饲料中。然而，由于鸡饲料中的碘含量会有变化，鸡蛋中的碘含量也会波动。
一个大鸡蛋平均含24微克碘，占每日碘摄入量的16%。
摘要： 鸡蛋中的大部分碘存在于蛋黄中。平均而言，一个大鸡蛋可提供每日推荐量的16%。
8.西梅
梅干被称为梅子。
素食主义者或纯素主义者可以从西梅中摄取碘。五颗干西梅能提供13微克碘，约为建议日摄入量的9%。
许多人都知道西梅含有丰富的纤维和山梨醇，可以帮助缓解便秘。
西梅还含有维生素K和A等多种维生素以及钾和铁等矿物质。
西梅中的营养成分有益于心脏健康，降低结肠癌风险，甚至还能通过抑制饥饿感来帮助控制体重。
摘要： 西梅营养丰富。吃五颗西梅干可以为素食者提供每日建议碘摄入量的9%。
9.利马豆
利马豆是美国原住民著名菜肴succotash的重要原料，它是利马豆和玉米的组合。
这些豆类含有大量纤维、镁和叶酸，对心脏有益。
对于素食主义者来说，它们也是不错的碘来源。
水果和蔬菜中的碘含量会因土壤、水和肥料的不同而有所变化。
平均来说，一杯煮熟的利马豆含有16微克碘，达到每日建议摄入量的10%。
摘要： 利马豆富含纤维、镁、叶酸和碘。一杯煮熟的利马豆可提供约10%的每日碘需求量。
总结
碘是一种重要的矿物质，但含碘量高的食物并不多。
因此，全球许多人可能会面临碘摄入不足的问题。
碘含量最高的食物包括海藻、乳制品、金枪鱼、虾和鸡蛋。此外，大多数普通食盐都加了碘，因此在饮食中摄入更多的碘很简单。
这些碘源营养丰富，易于融入日常膳食中。
