可可粉是许多橱柜的主食，随时可以添加到蛋糕糊或有益健康的辣椒酱中。
这种无处不在的粉末的最终来源是一种植物——可可树。这意味着纯可可粉是素食主义者。然而，这是否意味着它是可靠的素食主义者？
除此之外，您如何确保以最合乎道德的方式采购？
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探索新美食可可粉是素食主义者吗?
是的，纯可可粉是纯素的，但你必须确保它是纯的。
可可粉是许多烘焙食谱中的常见成分，有助于添加浓郁的巧克力风味，而无需添加固体巧克力。
可可粉和巧克力本身都来自相同的原料——可可或可可豆，由两种主要成分组成：可可固体和可可脂。
为了制作巧克力，可可脂和固体与糖和其他成分（如牛奶）混合。然而，可可粉是一种不太复杂的产品，没有很多添加剂。其制作的主要过程是去除大部分可可脂。
为了达到这一点，豆子必须经过发酵和烘烤。然后将烤过的豆研磨成可可液。
这种液体是可可固体和可可脂的混合物。为了分离它们，液体被压榨。
并非所有可可脂都被去除，可可粉的含量通常为 8-36%。更昂贵的可可粉通常含有更高比例的可可脂，使混合物不那么苦。
可可粉有两种形式，天然可可粉或荷兰可可粉，不同之处在于它们的制作过程。
荷兰可可粉在加工过程中与碱性物质混合，通常是碳酸钾或碳酸钠。这有助于降低可可粉的酸度，使其不那么苦。它还允许它更好地混合到液体中。
天然可可粉在其加工过程中不包括此额外步骤。
因此，可可粉要么全是可可豆，要么用无机碳酸钾或碳酸钠制成。
所以好消息是，可可粉是素食主义者，因为没有使用动物源性成分。然而，正如您将在本文中进一步看到的，可可粉并不总是以其纯净形式出售，有时存在交叉污染的风险。这意味着你可能想要 寻找素食标签 购物时。
可可粉和巧克力粉一样吗?
许多人对可可粉和巧克力粉感到困惑。但是，存在显著差异。
虽然可可粉通常只含有可可固体和可可脂，但巧克力粉包括添加糖和奶粉以及潜在的其他添加剂或调味剂。
这是因为纯可可粉与液体不能很好地混合且非常苦。巧克力粉可与热水或牛奶混合制成流行的热饮或冷饮。
好消息是素食热可可粉可用。通常纯素热巧克力粉品牌放弃奶粉以使产品纯素友好，几个非纯素品牌现在推出纯素版本。
可可粉总是素食吗?
一般来说，就其所含成分而言，大多数可可粉是纯素的。如果看不到纯素标签，则值得检查非纯素添加剂的成分清单，尤其是便宜的可可粉品牌。
可可粉可能不会被标记为纯素的另一个原因，即使其成分列表不包含非纯素成分，也是交叉污染的风险。
交叉污染是在一个地方生产多种产品，生产商无法确保其他产品的少量成分没有进入他们的产品。
例如，他们可能会声明 “可能含有牛奶”，如果奶粉用于同一生产线上的其他产品。
此类产品极有可能是素食主义者，但制造商不打算保证这一点。
如何确保它是 100% 素食主义者?
- 好消息是大多数可可粉的成分很少，这意味着它可以相对快速地查看成分列表，以确保它不含任何非素食成分。
- 另一件需要注意的是列出的乳制品过敏信息。
- 素食认证是另一种确保您的可可粉或其他巧克力产品是纯素的好方法。
- 确保您没有误选“速溶可可”。
可可粉是否合乎道德?
选择纯素产品有多种原因，从动物福利到环境考虑。
因此，除了确保您的可可粉中不使用动物产品外，您还应该了解其他环境和道德方面的考虑。
过去，可可树的生长与重要天然林的清除有关。此外，可可产业还与侵犯人权行为有关，例如奴隶和童工。
然而，新的种植技术显示了在森林树冠下种植可可的好处。和往常一样，您可以寻找徽标以确保您的可可粉符合道德规范。
雨林联盟的标志，一只小青蛙，表明可可是以环境可持续和道德的方式种植的。
公平贸易和可可生活等其他道德标签可以确保您购买的品牌正在努力帮助可可种植者并消除不道德的劳动行为。
素食可可粉食谱
有很多纯素可可粉食谱供您使用，从蛋糕到奶昔。这是我们的最爱：
素食巧克力鳄梨布丁
由鳄梨制成的浓郁而颓废的巧克力布丁！你会喜欢这个甜美简单、营养丰富的甜点。
原料
- 1 个中等大小的成熟鳄梨（约 240 克）
- 1/4 杯包装，柔软湿润，去核 Medjool 枣（55 克）
- 3 汤匙可可粉（22 克）
- 2 汤匙枫糖浆或龙舌兰（30 毫升）
- 1/8 茶匙海盐，可选
- 1/2 茶匙纯香草精（可选）
指示
- 将所有成分加入食品加工机中并混合至光滑和乳脂状，需要停下来刮掉侧面。
- 立即上菜。
笔记
- 食谱份量为 2 个，但很容易翻倍。
- 这是最好新鲜食用的，但如果需要，剩菜可以冷藏过夜。
- 如果混合时混合物太稠，请一次加入 1 汤匙杏仁奶，直到达到合适的稠度。椰奶在这里也很适合添加奶油。
- 如果你的枣子是干的，把它们浸泡在热水中 15 分钟，然后在食谱中使用之前沥干。
布丁配料的想法
我喜欢这个布丁配上新鲜浆果。其他美味的浇头创意有：
- 香蕉切片
- 蓝莓
- 山核桃、杏仁或核桃
- 杏仁奶油
- 巧克力脆片
- 破碎的自烤能量球
纯素巧克力布朗尼
不含黄油、牛奶或鸡蛋的美味厚实和软糖纯素布朗尼。
原料
- 5 汤匙葵花籽油，加上额外的润滑脂
- 200 克无奶黑巧克力
- 170 克自发面粉
- 3 茶匙可可粉
- 180 克金色细砂糖
- 海盐
- 1 个香草荚
- 230 毫升无糖有机豆浆
- 200 克山核桃
指示
- 将烤箱预热至 180ºC/350ºF。方形烤盘（约 20cm）抹少许油，铺上防油纸。
- 将一个耐热碗放在一锅煨水上，确保底座不接触水。将 150 克巧克力打入碗中，让它融化，然后放在一边稍微冷却。
- 同时，将面粉和可可粉筛入一个大碗中，然后加入糖和少许盐搅拌。将香草荚纵向切成两半，刮掉种子，然后将它们加入碗中。加入油、豆浆和融化的巧克力搅拌至混合。
- 将剩余的巧克力和大部分山核桃大致切碎并搅拌，保留一些用于顶部。将混合物倒入准备好的烤盘中，均匀铺开。撒上剩下的山核桃，然后放入热烤箱中 20 到 25 分钟，或者直到外面煮熟，但中间仍然粘稠。
- 冷却大约 5 分钟，然后放到金属丝冷却架上，如果你觉得特别放纵的话，再用一勺香草冰淇淋趁热食用。
概括
好消息是可可粉几乎都是素食主义者。坏消息是交叉污染意味着许多品牌无法保证这一点。
尽管如此，仍有许多道德纯素品牌为您和地球付出更多努力。寻找诸如雨林联盟或公平贸易之类的认证，以及素食标志。
所以说到纯素可可粉，你真的可以吃蛋糕或巧克力蛋糕。
