是香蒜酱素食主义者吗？了解纯素香蒜酱的真相

是香蒜酱素食主义者吗?

传统香蒜酱是用大蒜、罗勒、松子和帕尔马干酪制作的。因此，您知道的典型香蒜酱是不纯素的。

但是，许多公司通过将帕尔马干酪替换为纯素食酱营养酵母，制作纯素香蒜酱。营养酵母是一种无活性的酵母，素食主义者经常使用它来赋予菜肴干酪风味，而无需乳制品。

如今，“pesto”一词被用来指代各种调味料。

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这些酱汁通常不包含罗勒。虽然通常用绿色草药代替，但它们往往使用松子以外的坚果（或根本不使用坚果），并且很可能不含奶酪。换句话说，如果您在菜单上看到香蒜酱，或在别人家享用该香蒜酱，值得确认他们是否实际上使用了含奶酪的版本。

虽然香蒜酱的标准配方可能包括奶酪，但这并非必要。这里有一些奶酪替代品的建议，这些替代品或多或少地具有与乳制品相同的功能：

制作纯素香蒜酱（Alla Genovese）最简单的方法是完全不加奶酪。如果您是为自己或纯素食者制作，可能需要比平时多加些盐，因为奶酪的部分作用是调味，或者可能多加一点油。

另外，加入一些营养酵母是再现奶酪某些风味的绝佳方法。

另一种选择是使用纯素奶酪。素食主义者的帕尔马干酪，无论是购买的还是用腰果自制的，都能增加相似的质地和风味。

这是一个在10分钟内制作纯素自制香蒜酱的方法：

将所有材料混合在一起，您将拥有可保存至少5天的完美自制素食香蒜酱。

最好搭配面食食用，也可以搭配面包、披萨甚至色拉酱。