什么是酵母，其用途是什么?
酵母是一种单细胞真菌，可自然生长在土壤和植物表面。
有数百种酵母菌株，其中有些对人体有害，而另一些则可以发挥有益的作用。
例如，酵母可以帮助食物发酵，例如面包、啤酒、葡萄酒、酵素或酵。它也可以增加食品的风味或增强其质地，这在奶酪制造行业中很常见。
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探索新美食酵母天然富含B族维生素，有时还含有其他维生素和矿物质。因此，可以使用某些品种来提高食物或膳食的营养含量。
最后，它可以用作研究、生产或测试旨在治疗一系列医学疾病的药物的媒介。
为什么大多数素食主义者的饮食中都含有酵母
鉴于酵母是一种活生物体，有些人想知道是否可以将其包含在纯素食中。
但是，与动物不同，酵母没有神经系统。这意味着它们不会感到痛苦——最终将它们与动物区分开来。
由于食用酵母不会导致其遭受痛苦，并且不涉及动物剥削或残忍行为，因此酵母通常被视为纯素食。尽管少数素食主义者仍然可能避免食用，因为它是一种活生物体。
某些类型的食物，例如营养酵母或硬酵母，是纯素食饮食的流行添加物。它们可以在不使用动物产品的情况下，为食物增添鲜味、肉味或鲜美的风味。
另外，营养酵母富含B族维生素，这些维生素是纯素食饮食经常缺乏的重要营养素。
酵母的种类
酵母有多种类型，但目前只有少数几种用于制造、调味或增加食品的营养成分，包括：
啤酒酵母
_酿酒酵母_的这种活培养物通常用于酿造啤酒。酵母细胞在酿造过程中被杀死，有时作为富含维生素和矿物质的补充品食用。
面包酵母
这种活的_酿酒酵母_酵母培养物用于发酵面包和其他烘焙食品。酵母在烹饪过程中被杀死，并为面包提供其独特的酵母风味。
营养酵母
这种无活性的_酿酒酵母_酵母培养物可以在食品中添加咸味、鲜美或坚果味。营养酵母在生产过程中会失活，并经常添加其他维生素和矿物质。
酵母菌
一种不活跃的文化_图拉_酵母用于将木材制成纸张，而图拉酵母通常用于制造狗粮。也就是说，它还可以为人类食品增添肉味、烟熏味或鲜味。
提取酵母
这种食物调味剂是由_酿酒酵母_制成的。酵母提取物可用于在包装食品中添加鲜味，或用于涂抹如 Marmite 和 Vegemite。
通常不建议食用生酵母，因为它可能导致腹胀、抽筋、便秘或腹泻。它还可能增加真菌感染的风险，特别是在重症患者或免疫系统受损的情况下。
益生菌酵母是一个例外，如 猪链球菌，大多数人可以安全地食用益生菌补充品。
否则，可以通过烹饪、发酵或生产过程使酵母失去活性，从而可以安全地用于提高食品的风味或营养含量。
