糖尿病是一种影响全球各地许多人的慢性疾病。.
目前，全世界有超过4亿人患有糖尿病.
虽然糖尿病是一种复杂的疾病，但保持良好的血糖水平可以大大减少并发症的风险。.
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探索新美食实现更好的血糖水平的方法之一是遵循低碳水化合物饮食.
本文详细介绍了控制糖尿病的极低碳水化合物饮食的情况.
什么是糖尿病，食物起什么作用?
患有糖尿病，身体不能有效地处理碳水化合物.
通常情况下，当你吃碳水化合物时，它们会被分解成小单位的葡萄糖，最终成为血糖.
当血糖水平上升时，胰腺通过产生激素胰岛素作出反应。这种荷尔蒙允许血糖进入细胞.
在没有糖尿病的人中，血糖水平在一天中保持在一个狭窄的范围内。然而，对于那些患有糖尿病的人来说，这个系统的工作方式并不一样.
这是一个大问题，因为血糖水平过高和过低都会造成严重的伤害。.
糖尿病有几种类型，但最常见的两种类型是1型和2型糖尿病。这两种情况可以发生在任何年龄.
在1型糖尿病中，一种自身免疫过程破坏了胰腺中产生胰岛素的β细胞。糖尿病患者每天服用数次胰岛素，以确保葡萄糖进入细胞并在血液中保持健康水平.
在2型糖尿病中，β细胞起初产生足够的胰岛素，但身体的细胞对其作用有抵抗力，所以血糖仍然很高。为了补偿，胰腺会产生更多的胰岛素，试图使血糖下降。.
随着时间的推移，β细胞失去了产生足够胰岛素的能力.
在三种宏量营养素–蛋白质、碳水化合物和脂肪中，碳水化合物对血糖管理的影响最大。这是因为身体会将它们分解为葡萄糖.
因此，糖尿病患者在吃大量碳水化合物时，可能需要服用大剂量的胰岛素、药物，或两者兼用。.
摘要：糖尿病患者缺乏胰岛素或对胰岛素的作用有抵抗力。当他们吃碳水化合物时，他们的血糖会上升到潜在的危险水平，除非采取药物治疗。.
低碳水化合物饮食能否帮助控制糖尿病?
许多研究支持用低碳水化合物饮食来治疗糖尿病.
事实上，在1921年发现胰岛素之前，非常低的碳水化合物饮食被认为是糖尿病患者的标准治疗方法。.
更重要的是，如果人们坚持，低碳水化合物饮食似乎在长期内效果良好.
在一项研究中，2型糖尿病患者吃了6个月的低碳水化合物饮食。如果他们坚持饮食，3年多后他们的糖尿病仍然得到良好的控制。.
同样，当1型糖尿病患者遵循碳水化合物限制性饮食时，那些遵循饮食的人在4年内看到了血糖水平的显著改善。.
摘要：研究表明，糖尿病患者在食用低碳水化合物饮食时，在控制血糖方面会有长期的改善。.
糖尿病患者的最佳碳水化合物摄入量是多少？?
糖尿病患者的理想碳水化合物摄入量是一个有点争议的话题，即使在支持碳水化合物限制的人中也是如此。.
许多研究发现，当碳水化合物被限制在每天20克时，血糖水平、体重和其他标志物都有了显著的改善。.
患有1型糖尿病的理查德-K-伯恩斯坦博士每天吃30克碳水化合物，并记录了遵循相同方案的病人的出色血糖管理情况。.
然而，其他研究表明，更适度的碳水化合物限制，如70-90克的总碳水化合物，或20%的热量来自碳水化合物，也是有效的。.
碳水化合物的最佳数量也可能因人而异，因为每个人对碳水化合物都有独特的反应。.
根据美国糖尿病协会（ADA）的说法，没有一种适合所有糖尿病患者的饮食。考虑到你的饮食偏好和新陈代谢目标的个性化膳食计划是最好的。.
ADA还建议个人与他们的医疗保健团队合作，确定适合他们的碳水化合物摄入量。.
要想知道你理想的碳水化合物含量，你可能想在餐前用血糖仪测量一下血糖，并在进食后1至2小时内再次测量。.
只要你的血糖保持在140毫克/分升（8毫摩尔/升）以下，即可能发生神经损伤的点，你可以在低碳水化合物饮食中每餐摄入6克、10克或25克碳水化合物。.
这完全取决于你的个人承受能力。只需记住，一般规则是你吃的碳水化合物越少，你的血糖就会上升得越少。.
而且，健康的低碳水化合物饮食不是消除所有的碳水化合物，而是应该包括营养丰富、高纤维的碳水化合物来源，如蔬菜、浆果、坚果和种子。.
摘要：每天摄入20-90克的碳水化合物能有效改善糖尿病患者的血糖管理。然而，最好在进食前后测试血糖，以找到你的碳水化合物上限。.
哪些碳水化合物会提高血糖水平?
在植物性食物中，碳水化合物由淀粉、糖和纤维的组合组成。只有淀粉和糖的成分会提高血糖.
自然存在于食物中的纤维，无论是可溶性的还是不可溶性的，都不会在体内分解成葡萄糖，不会提高血糖水平。.
你可以从总碳水化合物含量中减去纤维和糖醇，剩下的就是可消化或 “净 “碳水化合物含量。例如，1杯花椰菜含有5克碳水化合物，其中3克是纤维。因此，其净碳水化合物含量为2克.
益生菌纤维，如菊粉，甚至被证明可以改善2型糖尿病患者的空腹血糖和其他健康指标。.
糖醇，如麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇和山梨糖醇，经常被用来增加无糖糖果和其他 “减肥 “产品的甜度。.
其中一些，特别是麦芽糖醇，可以提高糖尿病患者的血糖水平。.
因此，要谨慎使用净碳水化合物工具，因为如果从总量中减去麦芽糖醇贡献的所有碳水化合物，那么产品标签上列出的数量可能并不准确。.
此外，净碳水化合物工具并没有被食品和药物管理局（FDA）或ADA使用。.
这个碳水化合物计数器可能是一个宝贵的资源。它提供了数百种食物的总碳水化合物、净碳水化合物、纤维、蛋白质和脂肪的数据。.
摘要：淀粉和糖类会提高血糖水平，但膳食纤维不会。糖醇麦芽糖醇也可能提高血糖。.
要吃的食物和要避免的食物
最好是专注于吃低碳水化合物、含有大量营养物质的完整食物.
同样重要的是，无论你吃什么，都要注意你身体的饥饿感和饱腹感的提示。.
要吃的食物
你可以吃以下低碳水化合物的食物，直到你吃饱为止。此外，确保每餐都能获得足够的蛋白质:
- 肉类、家禽和海产品
- 鸡蛋
- 芝士
- 非淀粉类蔬菜（除以下所列蔬菜外的大多数蔬菜)
- 鳄梨
- 橄榄
- 橄榄油、椰子油、黄油、奶油、酸奶油和奶油奶酪
应适量食用的食物
你可以根据自己的碳水化合物耐受力，在吃饭时少量食用以下食物:
- 浆果。1杯或更少
- 普通的，希腊酸奶。1杯或更少
- 松软干酪：1/2杯或更少
- 坚果和花生：1-2盎司，或30-60克
- 亚麻籽或奇亚籽：2汤匙
- 黑巧克力（至少85%可可）。30克或以下
- 冬瓜（南瓜、橡子、南瓜、意大利面和哈伯德）。1杯或更少
- 酒类：1.5盎司，或50克
- 干红或白葡萄酒：4盎司，或120克
豆类，如豌豆、扁豆和豆子，是健康的蛋白质来源，尽管它们也有碳水化合物。请确保将它们包括在你的每日碳水化合物计数中。.
大幅减少碳水化合物通常会降低胰岛素水平，从而导致肾脏释放钠和水。.
试着吃一杯肉汤、几个橄榄或其他一些咸的低碳水化合物食物，以弥补损失的钠。不要害怕在你的饭菜中多加一点盐.
但是，如果您有充血性心力衰竭、肾脏疾病或高血压，在增加饮食中的钠含量之前，请与您的医生商量。.
应避免的食物
这些食物的碳水化合物含量很高，可以显著提高糖尿病患者的血糖水平:
- 面包、面食、谷物、玉米和其他谷物
- 淀粉类蔬菜，如土豆、红薯、山药、芋头等
- 牛奶
- 浆果以外的水果
- 果汁、汽水、潘趣酒、甜茶等.
- 啤酒
- 甜品、烘焙食品、糖果、冰激凌等.
摘要：坚持食用低碳水化合物食物，如肉类、鱼类、蛋类、海鲜、非淀粉类蔬菜和健康脂肪。避免高碳水化合物的食物.
糖尿病患者一天的极低碳水化合物膳食样本
这是一份每餐含15克或更少可消化碳水化合物的菜单样本。如果你的碳水化合物耐受力较高或较低，你可以调整服务量.
早餐。鸡蛋和菠菜
- 3个用黄油煮的鸡蛋（1.5克碳水化合物)
- 1杯炒菠菜（3克碳水化合物)
你可以将鸡蛋和菠菜与:
- 1杯黑莓（6克碳水化合物)
- 1杯咖啡加奶油和可选的无糖甜味剂
可消化的碳水化合物总量：10.5克
午餐。科布沙拉
- 3盎司（90克）的熟鸡肉
- 1盎司（30克）洛克福尔奶酪（1/2克碳水化合物)
- 1片培根
- 1/2个中型鳄梨（2克碳水化合物)
- 1杯切碎的西红柿（5克碳水化合物)
- 1杯生菜丝（1克碳水化合物)
- 橄榄油和醋
你可以为你的沙拉配上:
- 20克（2小方块）85%黑巧克力（4克碳水化合物)
- 1杯冰茶，可选择无糖甜味剂
可消化的碳水化合物总量：12.5克.
晚餐。三文鱼加蔬菜
- 4盎司的烤三文鱼
- 1/2杯清炒西葫芦（3克碳水化合物)
- 1杯清炒蘑菇（2克碳水化合物)
为补充您的膳食和甜点:
- 4盎司（120克）的红葡萄酒（3克碳水化合物)
- 1/2杯切好的草莓片加鲜奶油
- 1盎司切碎的核桃（6克碳水化合物)
可消化的碳水化合物总量：14克
一天的可消化碳水化合物总量。37克
摘要：管理糖尿病的膳食计划应在三餐中均匀地安排碳水化合物。每餐应包含蛋白质、健康脂肪和少量碳水化合物的平衡，主要来自蔬菜。.
在改变饮食习惯之前，请与你的医生讨论
当限制碳水化合物时，往往会出现血糖的急剧下降.
由于这个原因，医生通常会减少你的胰岛素和其他药物的剂量。在某些情况下，他们可能会取消你的药物治疗.
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一项研究报告称，当碳水化合物被限制在每天20克时，21名患有2型糖尿病的研究参与者中有17人能够停止或减少他们的糖尿病药物治疗。.
在另一项研究中，患有1型糖尿病的参与者每天摄入的碳水化合物少于90克。他们的血糖得到了改善，而且由于胰岛素的用量明显减少，出现低血糖的可能性也减少了。.
如果不根据低碳水化合物饮食调整胰岛素和其他药物，就很有可能出现危险的低血糖水平，也就是所谓的低血糖症。.
因此，服用胰岛素或其他糖尿病药物的人，在开始低碳水化合物饮食之前，必须与他们的医生沟通。.
摘要：大多数人在实行低碳水化合物饮食时，需要减少胰岛素或其他糖尿病药物的用量。不这样做可能会导致危险的低血糖水平.
其他降低血糖水平的方法
除了遵循低碳水化合物饮食之外，体育活动也可以通过改善胰岛素敏感性来帮助控制糖尿病.
阻力训练和有氧运动的结合是特别有益的.
优质的睡眠也是至关重要的。研究一直表明，睡眠不好的人患糖尿病的风险增加。.
最近的一项观察性研究发现，每晚睡6.5至7.5小时的糖尿病患者与睡得少或睡得多的人相比，血糖管理更好。.
良好的血糖管理的另一个关键是管理你的压力。瑜伽、气功和冥想已被证明可以降低血糖和胰岛素水平。.
摘要：除了遵循低碳水化合物饮食外，体育锻炼、优质睡眠和压力管理可以进一步改善糖尿病护理。.
摘要
研究表明，低碳水化合物饮食可以有效控制1型和2型糖尿病.
低碳水化合物饮食可以改善血糖管理，减少药物需求，并降低糖尿病并发症的风险。.
只需记住在做出任何饮食改变之前与你的医生商量，因为你的药物剂量可能需要调整。.
