意大利面是一种在许多文化中都能吃到的多功能食物。然而，它也是出了名的高碳水化合物，有些人可能喜欢限制它。
如果你遵循低碳水化合物饮食，对麸质不耐受，或者只是想避免饭后感到腹胀和不舒服，你可能要避免小麦面食或高碳水化合物食品。
但是，如果你不想完全放弃意大利面和它附带的美味酱汁，你可能对低碳水化合物的替代品感兴趣。
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探索新美食这里有11种美味的低碳水化合物面食替代品。
1.意大利面条南瓜
意粉南瓜是一种很好的意大利面替代品。这种淀粉类蔬菜起源于北美洲和中美洲，具有黄橙色的果肉。
一旦煮熟，它的肉可以用叉子分开，变成类似意大利面条的线状——因此它的名字叫作意大利面条南瓜。
每3.5盎司（100克）含有6.5克碳水化合物，南瓜的碳水化合物含量仅为相同数量意大利面的20%。
同时，它含有更丰富的维生素A、C、E、K和大多数B族维生素。
准备时，用叉子在南瓜的几个地方刺一下，然后在350℉（180℃）的温度下烘烤30-45分钟。
意大利面条南瓜也可以煮20分钟，或切成两半，用微波炉高火加热6-8分钟。
准备好后，用叉子将肉分成意大利面条状，并在上面浇上酱汁。
摘要：南瓜可以煮熟、微波炉加热或烘烤，是营养丰富的意大利面条的最佳替代品。
2.螺旋状的蔬菜
在过去的几年里，螺旋式蔬菜在烹饪界掀起了一场风暴——这是理所当然的，因为它们提供了一种简单而有吸引力的方式来增加你的饮食中的蔬菜。
螺旋状蔬菜是指用螺旋器切的蔬菜——一种用于将蔬菜切成长条状的厨房设备，类似于面条。
许多蔬菜都可以做成螺旋状，但最受欢迎的是西葫芦、胡萝卜、萝卜、甜菜和黄瓜。
除了比面食低3-10倍的碳水化合物外，这些蔬菜面条也是纤维、维生素和矿物质的重要来源。
在你的饮食中添加更多的蔬菜可以带来巨大好处，并可能降低你患许多疾病的风险，包括心脏病、糖尿病，甚至某些类型的癌症。多吃蔬菜也可能有助于减肥。
要制作螺旋状的蔬菜，你需要一个螺旋状器，不过也可以用蔬菜削皮器来替代。
不要给蔬菜去皮，因为蔬菜的皮是储存其大部分营养物质的地方。
螺旋状的蔬菜可以冷吃或热吃。如果你想加热它们，将蔬菜面条在沸水中翻滚3-5分钟，直到煮熟但仍然坚硬——被称为al dente。过度烹煮会使它们失去脆性。
摘要：螺旋状蔬菜提供了一种营养丰富的面食替代品，可温可冷地食用。
3.茄子宽面条
茄子，也被称为茄子，起源于印度。虽然在植物学上被认为是一种浆果，但它更多地作为一种蔬菜食用。
一份3.5盎司（100克）的茄子含有约9克的碳水化合物，比同样数量的意大利面的碳水化合物少约3.5倍。
它也是纤维、维生素和矿物质的良好来源——特别是维生素K、硫胺素和锰。
要准备茄子千层面，首先要将这种美味的夜来香纵向切成薄片。
然后两面都刷上油，将茄子片烤至金黄柔软，并翻转一次。在制作宽面条时，只需用这些烤茄子片代替面片即可。
如果你喜欢更湿润的菜肴，你也可以跳过烘烤的步骤，直接使用生的切片。
摘要：茄子是一种流行的低碳水化合物、营养丰富的面食替代品，在千层面的食谱中尤为受欢迎。
4.卷心菜面条
很少有人考虑用卷心菜作为面条的替代品，但它是一个简单得令人难以置信的替代品。
每3.5盎司（100克）大约有6克碳水化合物，它的碳水化合物含量特别低。令人难以置信的是，这一数量的卷心菜提供了维生素C每日建议摄入量的54%和维生素K每日建议摄入量的85%。
卷心菜也是叶酸的良好来源，并拥有一系列的其他维生素和矿物质。
你可以用整片卷心菜叶子来替代千层饼片。另外，也可以把卷心菜头切成细面，用于制作泰国菜或捞面。请记住，最靠近菜心的叶子非常坚硬，可能会有苦味。
切开后，将卷心菜放入沸水中，大约两分钟即可。
如果用于烤宽面条，当卷心菜叶可以轻易弯曲而不断裂时就可以了。它们在烤箱中会进一步煮熟，所以不要煮得太久。
如果你用卷心菜面做烤箱以外的其他菜，当它们软到可以用叉子刺穿时，就把它们从水中拿出来。
摘要：卷心菜是一种非传统但营养丰富的小麦面食替代品。它可以用来替代面条或千层面中的意大利面。
5.花椰菜库斯库斯
你可能听说过用花椰菜来替代大米。但它也可以很容易地取代库斯库斯米。
花椰菜是一种十字花科蔬菜，具有许多潜在的健康益处，包括减少某些癌症的风险。它的碳水化合物含量低，富含纤维、叶酸和维生素C、E和K。
每3.5盎司（100克）花椰菜含有4克碳水化合物，是面食的13%。
要作为粗粮的替代品，将花椰菜打碎，并将花椰菜放入食品加工机中，直到它们被磨成与大米大小相近的碎片。
脉冲功能效果最好，因为你不希望过度混合。
在大平底锅中滴入一点油，将花椰菜粗粮炒1-2分钟。然后盖上盖子，再煮5-8分钟，或直到变软。
最终产品可以作为食谱中的粗粮使用。
摘要：花椰菜是库斯库斯的一种低碳水化合物替代品。它营养丰富，可能提供额外的健康益处。
6.芹菜库斯库斯
芹菜起源于地中海，与芹菜有关。它是一种根茎类蔬菜，具有芹菜的味道，略带辣味。
芹菜含有特别丰富的磷、锰、维生素C和维生素B6。
它的碳水化合物比花椰菜略多，每3.5盎司（100克）有6克。然而，它仍然是意大利面的一个健康替代品。
要准备芹菜库斯库斯，将蔬菜切成小块。然后，按照处理花椰菜的相同过程，在食品加工机中切成小块，并炒至变软。
摘要：芹菜是另一种低碳水化合物的粗粮替代品，具有强烈的芹菜味道，并提供大量的磷以及其他营养物质。
7.芽菜
芽菜是已经发芽的种子，成为非常年轻的植物。
许多类型的种子都可以发芽。例如，可以用豆类、豌豆、谷物、蔬菜种子、坚果和其他种子发芽。
芽菜的营养成分因种子的种类而异。然而，芽苗菜一般碳水化合物含量低，富含蛋白质、叶酸、镁、磷、锰以及维生素C和K。
它们的碳水化合物含量范围从紫花苜蓿芽的7%到扁豆芽的70%，都低于面食。
发芽过程也倾向于减少种子中天然存在的抗营养物质的数量。这使芽菜更容易被你的身体消化。
要用芽菜代替意大利面，首先将它们煮沸几秒钟，然后几乎立即将它们取出。然后用冷水冲刷芽菜，停止烹饪过程。沥干水分，在上面浇上你喜欢的酱汁。
值得注意的是，芽菜往往与食物中毒的风险增加有关。请确保只购买新鲜的、经过适当冷藏的芽菜，以减少食源性疾病的风险。
摘要：芽菜是一种超快速的面食替代品，碳水化合物含量低，营养丰富且容易消化。购买新鲜、冷藏的芽菜以减少食物中毒风险。
8.洋葱面
洋葱是一种美味而不常见的面食替代品。
它们含有普通面食1/3的碳水化合物，并富含纤维、维生素C、B6、叶酸、钾和磷。
洋葱也是黄酮类抗氧化剂的重要来源，对健康有益，如降低血压和改善心脏健康。
做意大利面的洋葱，将其去皮并切成1/4英寸（0.5厘米）的片状，然后将每个环分开，放在一个大烤盘中。淋上油、盐和胡椒粉，烘烤30分钟，或直到洋葱开始变色。烘烤过程中搅拌一下。
最后，在上面浇上酱汁和你喜欢的装饰品。
摘要：洋葱是一种味道鲜美、低碳水化合物的面食替代品，含有丰富的营养物质和有益的植物化合物，有助于促进健康。
9.白玉兰面
白玉兰面是长条形的白色面条，也被称为魔芋面或奇迹面。
它们是一种流行的、低碳水化合物的面食替代品，因为它们非常饱满但热量很低。它们是由一种被称为葡甘露的纤维制成的，来自魔芋植物。
葡甘露是一种可溶性纤维，意味着它可以吸收水分并在你的肠道中形成粘稠的凝胶。这样可以减缓你的消化速度，帮助你更长时间感到饱腹。
可溶性纤维为肠道细菌提供食物，然后产生短链脂肪酸（SCFAs）。短链脂肪酸被认为有助于降低炎症和提高免疫力。
Shirataki面条很容易准备。只需拆开包装，在流动的热水中充分漂洗，以去除液体，并将其加热。然后加入你选择的酱汁。
另外，你也可以在平底锅中加热面条。这将去除一些多余的水分，并将面条的自然糊状质地变成更像面条的质地。
摘要：白玉兰面是一种非常低碳、低卡路里的面食替代品，含有丰富的可溶性纤维，帮助你更长时间感到饱腹。
10.豆腐面
豆腐面是传统Shirataki面条的一种变体。它们由豆腐和葡甘露纤维混合制成，提供一些额外的热量和碳水化合物。
购买这些包装好的面条，并以与Shirataki面条相同的方式准备它们。
豆腐含有丰富的蛋白质和有益的植物化合物，可以预防心脏病、糖尿病和某些癌症等健康状况。
摘要：豆腐面由流行的豆制品制成，含有大量蛋白质，是菜肴中的理想面食替代品。
11.海藻意大利面
海藻面是一种新颖的低碳水化合物面食替代品。
它由收获、冲洗和干燥的海藻组成，能为菜肴添加类似海洋的风味。
虽然海藻的热量和碳水化合物含量自然很低，但它含有大量矿物质，是维生素K、叶酸、镁、钙和铁的特别丰富来源，还提供良好剂量的碘（视品种而定）。
海藻的碳水化合物含量平均约为小麦面食的30%。
用于替代意大利面的海藻品种自然类似于意大利面条。烹饪时，只需将它们放在沸水中煮5-15分钟，或直到达到你想要的稠度。
另外，也可以尝试将海带面蒸20-35分钟，使其保持更坚硬的质地。
摘要：海藻是一种独特的低碳水化合物面食替代品，能为菜肴带来海洋风味。
总结
有许多低碳水化合物的面食替代品。
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新鲜蔬菜、海藻和富含纤维的面条替代物是一些最受欢迎的选择。这些不仅含有较少的碳水化合物，而且维生素、矿物质和其他有益化合物的含量也比传统的小麦面食高得多。
只需将这些创新的面条与您最喜欢的意大利面酱一起搭配，即可享用美味健康的餐点。
