奶粉，也叫干奶，是通过去除普通牛奶中的水分并将其变成粉末制成的。
由于水分含量低，奶粉不需要冷藏，保质期比液态奶长得多。
当与水混合时，重组干奶可以在你喜欢的食谱中代替普通牛奶。然而，这种粉末也可以单独使用，以帮助增稠基于液体的食物，如汤和酱汁。
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探索新美食干牛奶也是巧克力和焦糖糖果配方中的一种常见成分，普通牛奶会使最终产品过于稀薄。
虽然方便，但你手头可能并不总是有干牛奶。此外，由于奶粉是由牛奶制成的，因此不适合那些因过敏、不耐受或个人喜好而避免食用乳制品的人。
以下是六种奶粉的替代物。
1. 普通牛奶
普通液态奶很容易替代重组奶粉。毕竟，干奶只是普通牛奶的蒸发固体。
普通牛奶的主要好处是其营养成分和味道，这两点会与奶粉相似。
一杯（240 mL）全脂牛奶提供:
- 热量：149
- 脂肪：8克
- 蛋白质：8克
- 碳水化合物：12克
- 钙：每日价值的20%。
相比之下，1/4杯（32克）的全脂奶粉含有:
- 热量：159
- 脂肪：8克
- 蛋白质：8克
- 碳水化合物：12克
- 钙：占每日价值的22%。
然而，鉴于普通牛奶也会为配方提供液体，只在需要水的配方中使用它，例如汤和一些烘焙食品。避免在液体会使最终产品过于湿润的食谱中使用普通牛奶。
每1/4杯（32克）的奶粉，可以用1杯（240毫升）的普通牛奶代替。你还想把配方中要求的水的用量减少1杯（240毫升）。
全脂、减脂和脱脂牛奶都可以用来代替奶粉。只需注意，牛奶的脂肪含量越高，最终产品的奶油含量就越高、越丰富。
此外，对于要求使用酪乳粉的食谱，最好使用液体酪乳，因为酪乳中的酸会影响食谱的质地和味道。
摘要：在还包括加水的食谱中，可以用普通液态奶代替奶粉。每1/4杯（32克）奶粉可使用一杯（240毫升）普通牛奶。
2. 液态非乳制品、素食者的奶粉替代品
为了使食谱不含乳制品或适合素食者，你也可以使用液体牛奶的替代品，如杏仁奶、燕麦奶或豆浆。
与使用普通牛奶一样，液态奶替代品只能用于同时使用奶粉和额外水的配方中。
替换方法也是一样的——原配方中每1/4杯（32克）干牛奶和1杯（240毫升）液体，可替换1杯（240毫升）牛奶。
要取代酪乳粉，将1杯（240毫升）奶粉替代品与一汤匙（15毫升）醋或柠檬汁混合。让混合物静置5-10分钟，然后将其添加到你的食谱中。
鉴于植物奶提供不同类型和数量的营养物质，以及不同的口味，用它们替代会影响你的甜食或咸食的营养成分和味道。
总结：只要配方中已经要求增加水，就可以用液体植物奶，如杏仁奶或燕麦奶来代替奶粉。每1/4杯（32克）奶粉可使用1杯（240毫升）植物奶。
3. 椰浆粉
椰浆粉不能与脱脂椰子混淆，后者是干燥后的椰肉丝，椰浆粉是通过喷雾干燥椰奶或奶油制成的。
四分之一杯（32克）的椰浆粉提供240卡路里，20克脂肪，4克蛋白质，8克碳水化合物。
由于椰浆粉的脂肪含量高，在烹饪中是全脂奶粉的良好替代品。特别是，它在汤、咖喱和酱汁中效果很好。
然而，鉴于它的脂肪含量比全脂奶粉高，椰浆粉可能导致烘焙食品更重。
椰浆是天然的素食主义者选择，也是不含奶制品和乳糖的。然而，一些品牌的椰浆粉添加了酪蛋白酸钠，其中含有一种源自牛奶的蛋白质。
一般来说，椰浆粉可以按1比1的比例替代奶粉，除非包装上另有说明。
摘要：椰浆粉一般是一种非奶制品，是奶粉的素食替代品，可以等量使用。它最好用于烹饪，而不是烘焙，因为它的高脂肪含量可能导致烘焙食品的密度过大。
4. 豆浆粉
豆浆粉是另一种很好的非奶制品的奶粉替代品。
与奶粉一样，豆浆粉的保质期很长。与其他非乳制品替代品相比，它在营养上也与奶粉更相似。
虽然营养成分可能因品牌而异，但1/4杯（19克）豆浆粉提供约90卡路里，3.5克脂肪，8克蛋白质，6克碳水化合物，以及4%的钙日值。
在几乎所有的配方中，豆浆粉都可以以1比1的比例替代奶粉，包括烘焙食品。它也是为自制格兰诺拉麦片和冰沙增加植物性蛋白质的一种方便方法。
虽然一些健康食品专卖店可能有豆浆粉，但一般来说，在网上购买最容易。
摘要：豆浆粉是一种方便的无乳制品奶粉替代品。豆浆粉的营养成分与脱脂牛奶相似，在几乎所有的配方中都可以用等量的豆浆粉来代替奶粉。
5. 米粉
米粉，也叫米粉，对于那些素食主义者、乳糖不耐受者或对大豆或乳制品过敏的人来说是一个不错的选择。
与豆浆粉类似，米粉是一种保质期长、以植物为基础的奶粉替代品，几乎可以在任何食谱中以同等数量替代。
然而，值得注意的是，米粉往往比奶粉更甜。因此，它可能最适合用于甜食，如甜点、烘焙食品、燕麦棒和冰沙。有些人甚至将其作为非奶制品粉状咖啡奶精。
此外，与奶粉和豆浆粉不同，米粉主要由碳水化合物组成，蛋白质、脂肪和钙等微量营养素含量较低。
四分之一杯（39克）米粉提供140卡路里，0克脂肪，3克蛋白质，31克碳水化合物，以及1%的每日钙值。
米粉在商店里可能很难找到。相反，通常在网上购买最容易。
摘要：米粉是对多种食物过敏者的良好替代品，如大豆、乳制品或坚果过敏。米粉对素食主义者友好，不含乳糖，比奶粉更甜，适合用于甜食配方，如甜点和冰沙。
6. 腰果粉
虽然坚果粉通常可以用来代替奶粉，但特别是腰果奶粉，最能模仿奶粉的奶油味、微甜的口感和味道。
除非包装上注明，腰果粉可以等量替代奶粉。
这种替代品在各种菜肴中都很适用，包括咸味食谱、冰沙、烘焙食品和格兰诺拉麦片。
还值得注意的是，一些品牌比其他品牌更容易结块。因此，当把腰果奶粉添加到汤等食谱中时，你可能需要在搅拌机中把腰果奶粉与一些液体混合，以获得更平滑的浓度。
四分之一杯（26克）腰果奶粉提供大约140卡路里，6克脂肪，3克蛋白质和20克碳水化合物。
虽然在商店里找到腰果奶粉很困难，但在网上可以买到。
摘要：腰果奶粉具有奶油般的质地和甜美的味道，是奶粉的另一种良好的植物性替代品。它可以用于甜食或咸食菜肴。
摘要
奶粉是一种廉价的、不易腐烂的原料，可以方便地放在手边。
除了重量轻和保质期长之外，奶粉还被添加到烘焙食品或咸味食谱中，以帮助增稠最终产品。
如果你手头没有奶粉或需要非乳制品替代品，有几种选择，取决于你要做的食谱和你可能有的任何饮食限制。
