茄属植物属于拉丁名茄科植物家族.
土豆、西红柿、辣椒和茄子都是常见的茄属植物。许多都是丰富的营养来源，是各种文化的主食.
然而，有些人认为某些人群最好去除茄属植物。他们声称这些蔬菜中发现的有害物质可能导致炎症性肠病和其他自身免疫性疾病.
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探索新美食这篇文章回顾了茄属植物对健康的影响，以帮助您确定这些食物是否适合您.
什么是茄科蔬菜?
茄科蔬菜是茄科开花植物的可食用部分.
茄属植物名称的起源尚不清楚，但可能与它们黑暗而神秘的过去有关。有传言称，一些茄属植物以前曾被用作麻醉剂和致幻剂.
茄科植物包含 2,000 多种植物，但作为食物食用的植物很少。有些，例如颠茄，甚至是有毒的.
然而，茄属植物也包括数百年来一直是许多社会的主食的蔬菜.
一些最常食用的茄属蔬菜包括:
- 茄子
- 胡椒
- 土豆
- 烟草
- 黏果酸浆
- 番茄
多种草药和香料也来自这些蔬菜，包括辣椒、红辣椒碎、辣椒粉和辣椒粉.
黑胡椒和白胡椒来源于胡椒，不属于茄科植物.
此外，一些调味品和其他常见食品含有茄属蔬菜作为成分，例如辣酱、番茄酱、马力拉酱和莎莎酱.
虽然它们通常被称为蔬菜，但许多茄属植物在植物学上被认为是水果，如西红柿、茄子和辣椒.
概括: 茄属植物茄科。它们包括土豆、西红柿、茄子和辣椒.
茄属蔬菜营养丰富
许多健康专家鼓励你吃茄属植物，因为它们的营养密度很高.
这意味着它们以更少的卡路里提供了大量的营养.
- 番茄: 西红柿是维生素 A 和 C 的良好来源。它们还含有一种叫做番茄红素的抗氧化剂。这些营养素可以减少炎症标志物并降低患多种慢性疾病的风险.
- 胡椒: 辣椒含有大量的维生素 C，可以提供许多健康益处，包括帮助增强铁的吸收.
- 辣椒: 辣椒中含有辣椒素，可以为辣椒提供热量。已发现补充辣椒素粉有助于缓解胃灼热症状，并可能通过帮助减少卡路里摄入量来减轻体重.
- 茄子: 茄子是膳食纤维的良好来源，每杯提供 2.5 克纤维。这种重要的营养素有助于调节排便，并可能降低患心脏病的风险.
- 土豆: 带皮土豆含有大量的钾、维生素 B6 和锰.
然而，与大多数茄属植物不同，土豆是一种含淀粉的蔬菜。一个小土豆含有大约 30 克碳水化合物.
糖尿病患者或其他希望降低血糖的人可能需要避免吃太多土豆.
概括: 茄属植物是营养丰富的食物，可通过其维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂含量提供多种健康益处.
茄属植物对患有自身免疫性疾病的人有害吗?
虽然茄属蔬菜是一种丰富的营养来源，但许多人声称它们是有害的，应该避免.
这些说法中的大多数似乎都围绕着在茄属植物中发现的一组称为生物碱的物质.
生物碱是含氮物质，通常存在于茄属植物的叶子和茎中。它们通常很苦，具有天然驱虫剂的作用.
但这些植物的可食用部分也含有一些生物碱。因此，许多患有自身免疫性疾病的人从他们的饮食中消除了茄属植物，认为它们会导致他们的健康问题.
然而，研究尚未表明茄属蔬菜会导致自身免疫性疾病.
炎症性肠病
炎症性肠病（IBD）是一组以消化道炎症为特征的自身免疫性疾病。例如克罗恩病和溃疡性结肠炎.
在患有 IBD 的人中，肠道的保护层不能正常发挥作用，使细菌和其他有害物质进入血液.
这有时被称为肠道通透性增加，或“肠漏”.
当这种情况发生时，身体的免疫系统会攻击有害物质，导致肠道进一步发炎和许多胃肠道不良症状，如疼痛、腹泻和吸收不良.
虽然对此的研究有限，但一些动物研究表明，茄属植物中的生物碱可能会进一步加重 IBD 患者的肠道内壁.
在对患有 IBD 的小鼠进行的两项独立研究中，发现马铃薯中的生物碱会对肠道通透性产生不利影响并增加肠道炎症.
重要的是要注意，这些研究中的生物碱浓度远高于正常食物中的含量.
此外，两项试管研究表明，西红柿中的凝集素和辣椒中的辣椒素也可能增加肠道通透性.
这项对动物和试管的有限研究表明，IBD 患者可能会从消除或减少茄属植物中受益。但在提出更明确的建议之前，还需要对人类进行研究.
对其他自身免疫性疾病的影响
关于茄属植物对其他自身免疫性疾病的影响知之甚少.
然而，肠道通透性增加或肠道渗漏与自身免疫性疾病（如乳糜泻、多发性硬化症和类风湿性关节炎）之间可能存在某种联系.
一些专家认为，肠道渗漏可能会导致全身炎症水平升高，从而加重疾病症状.
基于这种信念，有人认为茄属植物可能会增加肠道通透性并加重这些自身免疫性疾病的症状，以及.
许多患有这些疾病的人已从饮食中去除茄属植物并报告症状有所改善，但目前这一建议的证据主要是轶事，需要研究.
概括: 一些动物研究表明，茄属植物可能对 IBD 患者产生负面影响，但在提出消除茄属植物的建议之前，还需要对人类进行更多研究.
敏感性和过敏
其他没有自身免疫性疾病的人群声称消除茄属植物已显着改善了他们的健康.
人们常说这些人对茄属植物很敏感.
其中一组包括关节炎患者，因为有些人声称消除茄属植物可以缓解疼痛.
有一个古老的理论认为茄属植物含有一种维生素 D，会导致钙沉积，从而导致关节疼痛和其他关节炎症状.
确实在茄科植物中发现了一种类似维生素 D 的物质。一些研究报告称，以这些植物为食的动物在软组织中形成了钙沉积物，从而导致健康问题.
然而，似乎没有证据表明茄属植物含有维生素 D 或食用这些蔬菜会导致钙沉积、关节炎症状或其他相关的人类健康问题.
除了茄属植物的敏感性外，在极少数情况下，有些人对特定的茄属植物过敏.
过敏的症状各不相同，但可能包括皮疹、荨麻疹、喉咙发痒、肿胀和呼吸困难.
如果您在食用某种茄属植物时出现任何这些症状，最好停止食用该特定食物并寻求医疗建议以进行进一步检测.
如果您想开始消除饮食，请咨询医生或营养师.
概括: 声称对茄属植物敏感的人通过避免使用它们可以缓解症状，尽管没有研究支持这一点。其他人对茄属植物罕见过敏.
你应该避免茄属蔬菜吗?
如果您身体健康并且对茄属植物没有不良反应，则没有令人信服的理由避免使用它们.
它们富含营养，并提供多种潜在的健康益处.
另一方面，如果您患有 IBD 等自身免疫性疾病或认为您可能对茄属植物敏感，您可能需要考虑从饮食中去除它们以评估症状的变化.
如果您决定这样做，请在至少 4 周内消除所有茄属植物和含有这些蔬菜的产品。在此期间，请务必跟踪症状的严重程度.
在此消除期之后，您应该开始将一种茄属蔬菜重新加入您的饮食中。在此期间不要改变任何其他生活方式.
重新引入茄属植物后，比较消除和重新引入期间症状的严重程度.
如果在消除过程中症状有所改善，而在您重新引入茄属植物时症状变得更糟，您可能希望继续避免长期食用它们.
如果两个时期的症状没有不同，您应该针对您的症状寻求其他治疗方法并继续食用茄属植物.
概括: 大多数人被鼓励吃茄属植物。但是，如果您患有自身免疫性疾病，您可以考虑去除茄属植物以评估症状的任何变化.
常见茄属植物的替代品
如果您决定长期消除茄属植物，您将错过它们提供的营养.
然而，还有很多其他食物可供选择，它们提供许多相同的营养和健康益处.
这里有一些改变，你可以在避免吃茄子的同时保持健康饮食:
- 切换到红薯. 从白土豆换成红薯将帮助你避免茄属植物并提供更多的维生素 A.
- 使用香蒜酱. 代替比萨和意大利面中的番茄酱，绿色香蒜酱是一种美味的替代品，不应包含茄属植物。红香蒜酱通常含有西红柿，如果试图消除茄属植物，应避免使用.
- 食用柑橘类水果. 许多茄属植物都含有维生素 C，但柑橘类水果如橙子、橘子和葡萄柚也是极好的来源.
- 多吃绿叶蔬菜. 菠菜、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜是许多维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源.
如果你仍然想吃茄属植物但想降低它们的生物碱含量，你可以通过去皮土豆、限制绿色西红柿和完全煮熟这些蔬菜来实现这一点.
概括: 消除茄属植物意味着错过一些重要的营养素。但是，您可以尝试许多其他营养丰富的食物.
概括
茄属蔬菜含有重要的营养成分，并提供许多健康益处。大多数人被鼓励吃它们.
其他人可能会因为敏感而选择避免使用茄属植物.
如果你觉得你对茄属植物很敏感，你可以吃很多其他的水果和蔬菜作为健康饮食的一部分.
