由于植物性饮食对健康、环境和动物福利的好处，它已经越来越受欢迎。.
从牛奶替代品到素食奶酪，市场上出现了众多植物性产品，包括植物性黄油.
植物性黄油，或素食黄油，是一种非乳制品的黄油替代品，通常由水与植物油（如橄榄、鳄梨、椰子、棕榈仁油或各种油的组合）结合而成。.
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探索新美食这些产品通常含有额外的成分，如盐、乳化剂、着色剂和天然或人工香料，以更接近于真正黄油的味道和质地。.
虽然它可能看起来与人造黄油相似，但主要区别是人造黄油可能仍含有少量乳制品，而植物性黄油不含动物产品。.
随着越来越多的植物性黄油产品的出现，你可能想知道它们是否健康.
本文回顾了基于植物的各种黄油的营养成分，它们的潜在好处和缺点，以及它们与真正的黄油相比如何。.
植物性黄油的营养
由于它们主要由植物油制成，植物性黄油的热量和脂肪含量通常很高.
一汤匙（14克）流行品牌的素食黄油条可提供:
- 热量： 100
- 胆固醇： 0毫克
- **总脂肪：**11克
- 饱和脂肪： 3.5克
- 单不饱和脂肪： 5克
- 多不饱和脂肪： 2.5克
- **钠：**120毫克
它们由棕榈果实、菜籽油、大豆、亚麻和橄榄油混合制成，并含有盐、天然香料、大豆蛋白、大豆卵磷脂、乳酸和胭脂虫提取物（用于颜色）。).
值得注意的是，植物性黄油的营养成分，特别是脂肪酸成分，会因使用的油和添加剂而有所不同.
**摘要：**大多数植物性黄油的热量和总脂肪含量都很高。在素食黄油中发现的脂肪可能有所不同，取决于每个产品的成分.
植物性黄油的潜在好处
由于植物性黄油是由植物油制成的，不含动物产品，使用这些产品可能对您的健康和环境有益。.
植物性黄油的单不饱和脂肪含量高
单不饱和脂肪是一种不饱和脂肪，其化学结构中只有一个双键。它们通常存在于植物油和坚果中。.
富含单不饱和脂肪的饮食与心脏健康、血糖控制和体重的益处有关。.
一些研究发现，在饮食中用单不饱和脂肪取代饱和脂肪，可以减少肥胖和心脏病的风险。.
由于一些植物油是单不饱和脂肪的丰富来源，如橄榄油和鳄梨油，植物性黄油的单不饱和脂肪含量往往高于传统乳制品黄油。.
植物性黄油的饱和脂肪含量较低
与普通黄油相比，植物性黄油的饱和脂肪含量普遍较低.
尽管有普遍的建议，但研究并没有发现饱和脂肪的摄入与心脏病或中风等慢性疾病的风险之间有明显的联系.
然而，研究表明，饱和脂肪可以增加心脏病的风险因素，包括低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平、低密度脂蛋白（坏）与高密度脂蛋白（好）胆固醇的比率，以及一种叫做载脂蛋白B（apoB）的蛋白质水平。).
还有人担心，高饱和脂肪的摄入可能会增加炎症的标志物，这与几种慢性疾病的风险增加有关。尽管如此，仍然需要更多的研究.
相反，以植物为基础的饮食与心脏病和慢性炎症的风险降低有关。.
虽然需要对饱和脂肪对整体健康的作用进行更多研究，但值得注意的是，一些植物油，如椰子油和棕榈油，是饱和脂肪的丰富来源。.
因此，一些植物性黄油所含的饱和脂肪量可能比其他的高.
植物性黄油对环境更有利
减少动物产品的摄入量和采用更多的植物性饮食模式与环境效益有关，如减少温室气体排放和土地及水的使用。.
一项对63项研究的回顾发现，从传统的西方饮食转向可持续的、以植物为基础的饮食模式，可使温室气体排放和土地使用减少20-30%。.
然而，棕榈油，主要是从生长在非洲西部和西南部的Elaeis guineensis树上获得的，在几种植物性黄油中发现，是有争议的。.
对石油需求的增加已被证明对环境产生了一些负面影响，包括森林砍伐和野生动物多样性的丧失。.
尽管如此，像可持续棕榈油圆桌会议（RSPO）这样的组织仍然致力于寻找方法，使棕榈油生产更加环保和可持续。.
如果你关注棕榈油对环境的影响，一定要寻找不含棕榈或棕榈仁油的产品。.
植物性黄油是一种方便的替代物
由于许多产品被设计成具有类似于普通黄油的味道和口感，植物性黄油可以成为烤面包和烹饪时的方便的素食替代品。.
它们也可以成为乳糖不耐受者或乳制品过敏者的良好黄油替代品。由于这些产品是素食，它们也适合对鸡蛋、鱼或贝类过敏的人。.
然而，重要的是要注意，由于黄油的含水量和独特的化学特性，它对烘焙食品和糕点的最终质地和味道至关重要。.
幸运的是，植物性黄油已经被制造出来，在烘焙中具有类似的效果，如果你打算在食谱中用素食黄油替代普通黄油，请研究哪个品牌或产品效果最好。.
**摘要：**与普通黄油相比，植物性黄油的饱和脂肪含量通常较低，对心脏健康有益的单不饱和脂肪含量较高。根据不同的产品，素食黄油可以在烹饪和烘烤时成为一种方便的替代品。.
植物性黄油的弊端
在购买植物性黄油时，考虑任何潜在的缺点也很重要，例如成分的质量、欧米茄-6的含量和价格。.
植物性黄油可能是高度加工的
与其他植物性替代品如燕麦奶或素食奶酪一样，一些产品比其他产品的加工程度更高。.
观察性研究表明，加工食品含量高的饮食往往含有较少的重要营养物质，并可能增加你的肥胖和心脏病的风险。.
在购买植物性黄油时，要寻找高度精炼油含量低、不含人工添加剂的产品，如防腐剂、色素和香料等。.
此外，由于植物性黄油不提供大量的营养物质，因此，作为健康饮食的一部分，仍然要适度使用这些产品。.
植物性黄油的欧米茄-6脂肪酸含量可能很高
除了含有单不饱和脂肪外，素食黄油产品中使用的许多植物油都含有大量的多不饱和脂肪–特别是欧米伽6脂肪酸.
欧米伽6和欧米伽3是多不饱和脂肪，你的身体不能单独制造。因此，你必须通过你的饮食来获得它们。.
虽然两种类型的脂肪都很重要，但高欧米伽6但低欧米伽3的饮食已被证明会增加炎症水平.
研究发现植物油是饮食中欧米伽6摄入量的主要贡献者之一.
因此，为了帮助鼓励这些基本脂肪的平衡，在你的饮食中经常包括基于植物的欧米茄-3来源，如奇亚籽、亚麻籽和海藻油。.
如果你不是严格意义上的素食主义者，像三文鱼和沙丁鱼这样的肥鱼也是欧米茄-3的绝佳来源。.
植物性黄油可能更贵
植物性黄油的另一个潜在缺点是，它可能比普通黄油更贵.
虽然一些品牌的价格更具竞争力，但其他品牌的价格可能是普通黄油的近两倍。此外，一些品牌可能比其他品牌更难找到。.
因此，根据您的位置和预算，您对植物性黄油产品的选择可能是有限的。.
植物性黄油 可能含有潜在的过敏原
虽然植物性黄油对于乳制品过敏或乳糖不耐受的人来说是一个不错的选择，但它仍然可能含有其他可能的过敏原.
特别是，这些类型的黄油可能含有大豆、树坚果或麸质。.
例如，Miyoko’s Kitchen Cultured Vegan Butter不适合对树坚果过敏的人，因为它是由腰果制成的。.
如果你有食物过敏，检查配料表中可能的过敏原是很重要的。.
**摘要：**植物性黄油通常含有较多的欧米茄-6脂肪酸；有些黄油可能比其他黄油的加工程度更高。此外，某些品牌可能更贵，而且很难找到。有些还含有食物过敏原.
植物性黄油与普通黄油
植物性黄油在卡路里和总脂肪含量方面与普通黄油相似.
以下是1汤匙（14克）无盐黄油和相同份量的植物性黄油的营养成分比较:
- **热量：**植物性黄油含有100卡路里，而普通黄油含有102卡路里。
- **胆固醇：**植物性黄油含有0毫克胆固醇，而普通黄油含有30.5毫克。
- **总脂肪：**植物性黄油含11克，而普通黄油含11.5克
- **饱和脂肪：**植物性黄油含有3.5克，而普通黄油含有7克。
- **反式脂肪：**植物性黄油含0克，而普通黄油含不到0.5克。
- **单不饱和脂肪：**植物性黄油含有5克，而普通黄油含有3克。
- **多不饱和脂肪：**植物性黄油含2.5克，而普通黄油含不到0.5克。
- **钠：**植物性黄油含120毫克，而普通黄油含2毫克。
黄油也是维生素A的良好来源，1汤匙（14克）可提供每日价值的11%。.
在营养方面，植物性黄油和普通黄油的主要区别是，植物性黄油不含胆固醇，饱和脂肪含量一般较低，健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪含量较高。.
然而，虽然植物性黄油含有更健康的脂肪酸结构，但它们与普通黄油一样热量高。因此，吃太多这两种黄油会导致摄入过多的卡路里，并有可能随着时间的推移增加体重。.
此外，植物性黄油的钠含量可能高于无盐黄油，这取决于品牌。.
总的来说，植物性黄油一般提供更健康的脂肪类型。然而，由于它们不应该成为你饮食中热量的主要来源，仅选择植物性黄油而不是普通黄油不太可能对你的健康产生重大影响。.
此外，许多植物性黄油产品的加工程度较高，含有精炼油，可能会产生炎症。相反，黄油通常只由奶油和盐制成。.
因此，黄油可能是加工程度较低的选择，这取决于你选择的产品。当然，这并不意味着没有更健康的植物性黄油选择。寻找较少加工油和人工添加剂的产品.
此外，重要的是要考虑你打算用黄油做什么，因为植物性黄油的味道和质地不一定能完全复制普通黄油的味道。.
**摘要：**虽然有利有弊，但植物性黄油和普通黄油都是热量高的食物，应在整体健康饮食的同时适量使用。.
额外的素食黄油替代物
虽然植物性黄油是模仿黄油在吐司或烹饪中的味道和质地的一种方便方法，但还有其他更有营养的素食替代品.
为您推荐： 什么是黄油的最佳替代品?
例如，牛油果泥富含几种必要的维生素和矿物质，并为三明治和土司提供奶油质地。它还可以作为巧克力烘焙食品（如布朗尼蛋糕）的黄油替代品。.
在烘焙和烹饪时，请尝试这些更健康的替代品之一:
- 苹果酱
- 鳄梨
- 香蕉泥
- 南瓜泥
- 最低限度的加工油，如鳄梨油、椰子油或特级初榨橄榄油
如果要在吐司或三明治上涂抹，可以尝试这些植物性原料中的一种:
- 牛油果或鳄梨酱
- 芝麻酱
- 坚果或种子黄油
- 素食酱
- 橄榄果酱
- 鹰嘴豆浆
**摘要：**除了素食黄油产品，还有其他加工程度更低、营养更丰富的植物性黄油替代品，可以将其纳入您的膳食和烘焙食品中。.
摘要
植物性黄油是普通乳制品黄油的素食替代品.
一般来说，植物性黄油产品比普通黄油的饱和脂肪含量低，单不饱和脂肪含量高。它们也可能对环境更好.
然而，一些品牌比其他品牌的加工程度更高。因此，选择精炼油和人工添加剂较少的产品是很重要的。.
此外，有些产品可能比普通黄油更贵或更难找到。.
总的来说，植物性黄油是一种热量高、重要营养素含量低的食物。因此，最好适度消费这些产品，并从有营养的完整食物中获取大部分热量，如水果、蔬菜、坚果和豆类。.
