鹌鹑蛋作为鸡蛋的一种微小而可爱的替代品，正在迅速获得烹饪界的青睐。
它们的味道非常像鸡蛋，但体积很小，通常只有标准鸡蛋的三分之一。它们有奶油色的外壳，上面有棕色的斑点，蛋黄呈深黄色。
就其大小而言，它们含有大量的营养物质，但在处理它们时要采取一些预防措施，特别是如果你是孕妇或对鸡蛋过敏的人。
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探索新美食这篇文章回顾了你需要知道的关于鹌鹑蛋的一切信息。
鹌鹑蛋的营养成分
鹌鹑蛋很小，所以三到四个鹌鹑蛋大致相当于一个鸡蛋的分量。
一个鹌鹑蛋（9克）含有:
- 热量：14
- 蛋白质：1克
- 脂肪：1克
- 碳水化合物：0克
- 纤维：0克
- 胆碱：占每日价值的4%
- 核黄素：日值的6%
- 叶酸：每日价值的2%
- 泛酸：日值的3%
- 维生素A：每日价值的2%
- 维生素B12：每日价值的6%
- 铁：每日价值的2%
- 磷：每日值的2%
- 硒：每日价值的5%
对于这么小的鸡蛋，这些鸡蛋的营养成分出奇地丰富。
一个鹌鹑蛋就能提供你每天所需的大量维生素B12、硒、核黄素和胆碱，以及一些铁质——所有这些都在一份仅含14卡路里的食物里。
硒和核黄素是重要的营养物质，帮助你的身体分解你所吃的食物并将其转化为能量。硒还有助于确保健康的甲状腺功能。
同时，维生素B12和铁能促进健康的神经系统功能，并通过其在红细胞形成中的作用帮助维持最佳能量水平。
此外，胆碱对帮助你的身体制造乙酰胆碱至关重要，乙酰胆碱是一种神经递质，可以将信息从你的神经系统传递给你的肌肉。
摘要：一个鹌鹑蛋只含有14卡路里，但富含各种维生素和矿物质，包括硒、核黄素、维生素B12和胆碱。
鹌鹑蛋的好处
鹌鹑蛋营养丰富，富含促进健康的抗氧化剂，可能有助于逆转细胞损伤和治疗过敏症状。
在77名患有过敏性鼻炎的人中进行的一项为期7天的研究发现，在服用鹌鹑蛋抗氧化剂和锌补充剂的1小时内，打喷嚏、鼻塞和流鼻涕等症状得到改善。然而，目前还不清楚是否仅仅是鸡蛋化合物造成了这些好处。
另外，一项小鼠研究发现，鹌鹑蛋黄可以缓解嗜酸细胞性食管炎的症状，这是一种由食物过敏引起的严重炎症。
尽管这些发现是有希望的，但还需要对人类进行更多的研究。
摘要：鹌鹑蛋含有抗氧化剂，可能有助于治疗过敏性鼻炎和嗜酸细胞性食管炎的症状。尽管如此，仍需进行更多的研究。
预防措施
大多数鹌鹑蛋未经过巴氏消毒，这意味着它们没有经过加热以杀死可能存在于蛋壳上的有害细菌。
因此，孕妇和免疫系统受损的人应避免食用鹌鹑蛋，或在食用前确保鹌鹑蛋完全煮熟，没有流质或胶状的蛋黄。
此外，如果你对鸡蛋过敏，你也可能对鹌鹑蛋过敏。如果你想测试自己对鹌鹑蛋的耐受性，你应该非常谨慎，只有在专业医生的指导下才能这样做。
即使你没有鸡蛋过敏，也有可能对鹌鹑蛋过敏。如果你有任何顾虑，你应该与你的保健医生讨论这些问题。
摘要：大多数鹌鹑蛋没有经过巴氏消毒，因此，孕妇和免疫系统受损的人只有在鹌鹑蛋完全煮熟后才能食用。有些人也可能对鹌鹑蛋过敏。
鹌鹑蛋与鸡蛋的比较
鹌鹑蛋比鸡蛋小得多，约为其三分之一大小。
然而，就其大小而言，鹌鹑蛋的蛋黄很大。由于鸡蛋中的许多营养物质存在于蛋黄中，一些人声称，鹌鹑蛋的营养物质比鸡蛋更丰富，这意味着按重量比较，它们含有更多的营养物质。
这份清单分别比较了3.5盎司（100克）鹌鹑蛋和鸡蛋中的特定营养物质的含量：
鹌鹑蛋（约10个鸡蛋）
- 热量：158
- 脂肪：11克
- 蛋白质：13克
- 胆碱：占每日价值的48%
- 核黄素：每日价值的61%
- 维生素B12：每日值的66%
- 铁：每日价值的20%
鸡蛋（约2个大鸡蛋）
- 热量：148
- 脂肪：10克
- 蛋白质：12克
- 胆碱：占每日价值的61%
- 核黄素：每日价值的32%
- 维生素B12：每日值的43%
- 铁：每日价值的9%
虽然其他一些营养素的数量有一些微小的差异，但最显著的差异体现在上表所列的营养素上。
按重量计算，鹌鹑蛋含有更多的脂肪和蛋白质，两倍的铁和核黄素，以及比鸡蛋多出约三分之一的维生素B12。另一方面，鸡蛋含有更多的胆碱。
鹌鹑蛋也更难找到，而且更昂贵。由于它们的大小，如果你想用它们作为蛋白质来源，你需要比鸡蛋更多的鸡蛋——从而增加了费用。
鹌鹑蛋是健康的，但在营养方面并不远远优于鸡蛋。如果你选择在你的饮食中添加它们，这取决于你。
摘要：鹌鹑蛋比鸡蛋小，但按重量计算含有更多的脂肪、蛋白质、铁、核黄素和维生素B12。然而，它们也比鸡蛋更贵，更难找到。
鹌鹑蛋的用途和制备方法
鹌鹑蛋的制作方法与鸡蛋相同，但由于鹌鹑蛋的体积较小，烹饪时间明显缩短。
在日本，鹌鹑蛋被认为是一种美味佳肴，并在寿司中使用——通常是生的。其他亚洲国家，如韩国和印度尼西亚，经常将鹌鹑蛋作为小吃或其他菜肴的佐料。
在南美国家，鹌鹑蛋被用作热狗和汉堡包等食物的配料。
你尝试这些鸡蛋的一个简单方法是把它们煮熟。它们可以作为零食吃，也可以添加到沙拉中，或者切碎做鸡蛋沙拉的独特做法。
以下是制作煮熟的鹌鹑蛋需要的东西：
- 12个鹌鹑蛋
- 水
以下是相关步骤：
- 将一小锅水烧至滚烫。
- 小心地将鹌鹑蛋加入锅中。
- 将火力降至适度沸腾，煮3-4分钟。
- 剥皮时，将鹌鹑蛋在平面上轻轻滚动，略施压力，使蛋壳破裂。从底部开始，将蛋壳和内膜剥掉。
煮熟的鹌鹑蛋可在冰箱中储存3-5天。
摘要：你可以像使用鸡蛋那样，使用鹌鹑蛋。但是，由于鹌鹑蛋的体积小，所以烹饪时间要短得多。
摘要
鹌鹑蛋是鸡蛋的意外替代品。
它们很小，但含有大量的维生素、矿物质和抗氧化剂。
然而，它们比鸡蛋更昂贵。另外，这些鸡蛋大多没有经过巴氏消毒，所以孕妇和免疫系统受损的人只有在完全煮熟的情况下才可以食用。
鹌鹑蛋是混合你饮食中蛋白质来源的一种健康和美味的方式。
