麦粉是一种粗面粉，由硬质小麦制成，是一种坚硬的小麦类型。.
当磨成面粉时，硬质小麦被称为精粉，在世界各地用于制作面包、面食和粥。这种面粉的颜色比普通面粉更深、更金黄。它有一种温和的泥土芳香.
除了烹饪用途外，精米还有利于体重管理、心脏健康和消化系统。.
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探索新美食这篇文章回顾了精米的营养、好处、用途和坏处.
麦片的营养
精米粉可以是富含营养的，这意味着食品制造商重新添加在硬质小麦谷物加工过程中损失的营养物质。富含维生素和矿物质的精米粉比未富含维生素和矿物质的替代品含量更高。.
一份1/3杯（56克）的未煮熟的浓缩麦粉可提供:
- **热量：**198卡路里
- 碳水化合物： 40克
- 蛋白质： 7克
- **脂肪：**少于1克
- **纤维：**占每日建议摄入量的7%。
- 硫胺素： 占每日建议摄入量的41%。
- **叶酸：**占建议日摄入量的36%。
- **核黄素：**占每日建议摄入量的29%。
- **铁：**每日建议摄入量的13%。
- **镁：**每日建议摄入量的8%。
麦粉含有大量的蛋白质和纤维，可以减缓消化速度，增加两餐之间的饱腹感。.
它还含有大量的B族维生素，如硫胺素和叶酸，它们在你的身体里有许多重要作用，包括帮助食物转化为能量。.
此外，精米是铁和镁的良好来源。这些矿物质支持红血球的生成、心脏健康和血糖控制。.
**摘要：**富含精米的面粉营养丰富，能提供大量的各种B族维生素、铁、蛋白质和纤维。.
玉米粉可促进减肥
麦芽糖含有大量可能支持减肥的几种营养物质.
首先，1/3杯（56克）未煮熟的浓缩精米提供了7%的纤维建议日摄入量–这是许多饮食中缺乏的营养物质。研究表明，富含纤维的饮食与减肥和降低体重有关。.
它可以减少饥饿感，防止未来体重增加。例如，一项针对252名妇女的研究发现，每天膳食纤维每增加1克，在20个月内体重就会下降0.5磅（0.25公斤）。.
麦粉还含有丰富的蛋白质，1/3杯（56克）未煮熟的麦粉可提供超过7克的蛋白质。.
增加饮食中的蛋白质已被证明可以促进减肥。例如，一项对24项研究的回顾指出，与标准蛋白质饮食相比，高蛋白质饮食会使体重减轻1.7磅（0.79公斤）。.
增加饮食中的蛋白质也可能有助于减少饥饿感，在减肥期间保持肌肉质量，增加脂肪的减少，并改善身体组成。.
**摘要：**富含蛋白质和纤维的食物–如精米–可以增加饱腹感，减少饥饿感。反过来，这可能会促进体重减轻.
麦芽糖支持心脏健康
富含纤维的饮食可能会降低你患心脏病的风险。对31项研究的回顾发现，与纤维摄入量最低的人相比，纤维摄入量最高的人可能有高达24%的心脏疾病风险降低。.
纤维可以通过降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇、血压和整体炎症来支持心脏健康。一项为期3周的研究观察到，每天从全谷物（如精米）中吃23克纤维，可使低密度脂蛋白胆固醇降低5％。%.
此外，精米还含有其他有益于心脏健康的营养物质，如叶酸和镁。富含这些营养物质的饮食有助于支持心脏健康.
一项对超过58,000人的研究发现，叶酸的最高摄入量–与最低摄入量相比–与心脏病的风险减少38%有关。.
更重要的是，研究表明，富含镁的饮食支持整体心脏健康。例如，一项对100多万人的研究表明，每天增加100毫克的膳食镁，可使心力衰竭风险降低22%，中风风险降低7%.
摘要： 玉米面含有丰富的营养物质，如纤维、叶酸和镁–所有这些都能保护你的心脏，并可能降低你的心脏病风险。.
玉米粉可改善血糖控制
玉米粉由于其高镁和膳食纤维含量，可以改善血糖控制。保持健康的血糖水平对减少2型糖尿病和心脏病的风险非常重要。.
镁可能通过增加细胞对胰岛素的反应来改善血糖控制，胰岛素是一种调节血糖水平的荷尔蒙。在一些研究中，富含镁的饮食与糖尿病的风险减少14%有关。.
麦粉还含有丰富的纤维，这是一种对控制血糖至关重要的营养物质。纤维可以减缓碳水化合物在血液中的吸收，帮助控制餐后血糖的飙升。它还可以降低糖尿病患者的空腹血糖水平。.
此外，富含纤维的饮食可使糖尿病患者的血红蛋白A1c水平–3个月内的平均血糖读数–降低达0.5%.
摘要： 玉米粉是镁和纤维的重要来源–这两种营养物质可以改善血糖水平，降低2型糖尿病的风险。.
麦片含有丰富的铁质
铁是一种必需的矿物质，在你的身体中发挥着许多作用.
铁的一些功能包括:
- 通过你的血液运输氧气
- DNA合成
- 成长和发展
- 免疫系统支持
麦粉是铁的极佳来源，1/3杯（56克）未煮熟的浓缩麦粉可提供该营养素每日建议摄入量的13%。.
如果没有足够的膳食铁，你的身体就不能产生足够的红血球。因此，可能会出现一种叫做缺铁性贫血的情况.
铁缺乏是全世界最常见的微量营养素缺乏症。增加富含铁的食物的摄入量可能会降低你的缺铁和随后的贫血风险。.
然而，像其他植物一样，精米含有非血红素铁，其吸收率不如肉类、家禽和鱼类等动物产品中的血红素铁。.
幸运的是，在精米饭中添加富含维生素C的食物，如柑橘类水果、浆果和西红柿，可以帮助增加非血红素铁的吸收。.
**摘要：**玉米粉是非血红素铁的良好来源。铁是运输氧气、防止贫血以及支持生长和发育所必需的。.
精米支持消化系统健康
改善消化功能是膳食纤维的众多健康益处之一。一份1/3杯（56克）未煮熟的浓缩精米粉就含有超过2克的纤维–或该营养素每日建议摄入量的7%。.
膳食纤维为你的消化系统提供许多好处。例如，它能刺激肠道友好细菌的生长。肠道细菌的健康平衡会影响许多健康领域，如最佳消化、免疫健康和新陈代谢。.
此外，纤维的摄入可以促进有规律的肠道运动，并可能有助于治疗便秘。例如，一项为期两周的研究发现，每天多吃5克全谷物纤维的人的便秘情况有所改善，腹胀现象也减少了。.
**摘要：**精米的高纤维含量通过刺激有益肠道细菌的生长和促进定期排便来支持消化。.
精米的用途
麦粉含有丰富的麸质 - 一种蛋白质，为许多类型的面包、面食和其他烘焙食品提供结构。麦粉的韧性和弹性使其成为制作意大利面的最佳面粉之一。.
以下是使用精米的其他几种方法:
- 在面包团中加入几茶匙，使之具有脆皮的质地。.
- 将其与煮沸的牛奶、蜂蜜和香草精混合，制成美味的甜点布丁或热麦片。.
- 用精粉替换普通面粉，为面团配方增加额外的脆性.
- 用它来增稠炖菜或酱汁.
- 在烘烤前将其洒在土豆上，以增加脆性.
除了全能面粉和特殊谷物外，你可以在许多杂货店找到精米。.
如果打开，精米粉可能会变质，所以最好将精米粉存放在冰箱的密闭容器中。.
**摘要：**粗面粉的质地粗糙而富有弹性，是制作面包、面食等的理想面粉类型。.
精米的健康考虑
在你的饮食中添加精米之前，有一些因素需要考虑.
精米含有大量麸质–一种可能对乳糜泻或麸质敏感的人有害的蛋白质。全世界大约有1.4%的人口患有乳糜泻。.
据认为，0.5-13%的人可能有非乳糜泻面筋敏感性（NCGS）。患有乳糜泻或NCGS的人应避免食用含麸质的食物，如精米。.
此外，由于精粉是由硬质小麦研磨而成的，它可能会伤害对小麦过敏的人。.
**摘要：**麦粉是一种含麸质的谷物，不适合某些麸质紊乱或小麦过敏的人食用。.
摘要
精米粉是由硬质小麦研磨而成的面粉。它含有丰富的蛋白质、纤维和B族维生素，可支持减肥、心脏健康和消化。.
大多数人可以毫无问题地享用精米，但有一小部分人可能因其含有麸质或小麦成分而无法忍受。.
如果你能容忍它，可以尝试在你的饮食中加入精粉。它的高蛋白含量改善了意大利面和面包等食谱的结构和质地。.
