草莓（Fragaria ananassa）起源于18世纪的欧洲。
它是来自北美和智利的两种野生草莓品种的杂交品种。
草莓是鲜红色的，多汁的，甜的。
减肥
增肌
健康饮食
探索新美食它们是维生素C和锰的极好来源，还含有大量叶酸（维生素B9）和钾。
草莓富含抗氧化剂和植物化合物，可能对心脏健康和血糖控制有益。
通常生吃和新鲜食用，这些浆果也可用于制作各种果酱、果冻和甜点。
这篇文章告诉你关于草莓你需要知道的一切。
草莓的营养成分
草莓主要由水（91%）和碳水化合物（7.7%）组成。它们仅含有少量脂肪 (0.3%) 和蛋白质 (0.7%)。
3.5 盎司（100 克）生草莓的营养成分是:
- 卡路里: 32
- 水: 91%
- 蛋白质: 0.7 克
- 碳水化合物: 7.7 克
- 糖: 4.9 克
- 纤维: 2 克
- 脂肪: 0.3 克
碳水化合物
新鲜草莓的水分含量非常高，因此它们的总碳水化合物含量非常低——每 3.5 盎司（100 克）的碳水化合物含量低于 8 克。
相同份量的净可消化碳水化合物含量少于 6 克。
这些浆果的大部分碳水化合物来自单糖——如葡萄糖、果糖和蔗糖——但它们也含有相当数量的纤维。
草莓的升糖指数 (GI) 为 40，相对较低。
这意味着草莓不应导致血糖水平大幅上升，并且被认为对糖尿病患者是安全的。
纤维
纤维 约占草莓碳水化合物含量的 26%。
一份 3.5 盎司（100 克）草莓提供 2 克纤维——包括可溶性和不溶性纤维。
膳食纤维对于喂养肠道中的益生菌和改善消化系统健康非常重要。它们也可用于 减肥 并且可以帮助预防多种疾病。
概括: 草莓的碳水化合物主要由纤维和单糖组成。它们的 GI 相对较低，不应导致血糖水平大幅上升。
维生素和矿物质
草莓中最丰富的维生素和矿物质是:
- 维生素C。草莓是维生素C的极好来源，维生素C是免疫和皮肤健康所必需的强效抗氧化剂。
- 锰。这种微量元素在全谷物、豆类、水果和蔬菜中含量丰富，对身体的许多过程都很重要。
- 叶酸（维生素B9）。作为B族维生素之一，叶酸对正常组织生长和细胞功能很重要，对孕妇和老年人尤其必不可少。
- 钾。这种矿物质参与许多基本的身体功能，例如调节血压。
在较小程度上，草莓还提供铁、铜、镁、磷和维生素B6、K和E。
概括: 草莓是维生素C、锰、叶酸（维生素B9）和钾的良好来源，并含有少量其他多种维生素和矿物质。
草莓的其他植物化合物
草莓富含抗氧化剂和有益的植物化合物，包括:
- 天竺葵素。草莓中的主要花青素，这种化合物是造成鲜红色的原因。
- 鞣花酸。在草莓中发现的大量多酚抗氧化剂，可能对健康有益。
- 鞣花单宁。与鞣花酸相关，鞣花单宁在肠道中可转化为鞣花酸。
- 原花青素。这些是草莓果肉和种子中常见的抗氧化剂，可能对健康有益。
花青素
在草莓中发现了超过 25 种不同的花青素。天竺葵素是最丰富的。
花青素是水果和花朵颜色鲜艳的主要原因。
它们通常集中在水果皮中，但浆果（例如草莓）的果肉中也往往含有花青素。
花青素含量通常与颜色强度成正比，随着果实成熟而显著增加。
富含花青素的食物与许多健康益处有关，尤其是在心脏健康方面。
鞣花单宁和鞣花酸
草莓一直被列为酚类抗氧化剂的主要来源——其含量是其他水果的 2-11 倍。
鞣花单宁和鞣花酸构成了草莓中大部分抗氧化剂。
它们受到了广泛关注，并与许多健康益处有关，包括抗菌和降低患癌症的风险。
草莓中的主要鞣花单宁是血红素 H-6。
概括: 草莓含有大量有益的植物化合物和抗氧化剂，如天竺葵素、鞣花酸、鞣花单宁和原花青素。
草莓的健康益处
吃草莓可以降低许多慢性病的风险。
草莓可以改善心脏健康，降低血糖水平，并有助于预防癌症。
心脏健康
心脏病是全球最常见的死因。
研究发现浆果或浆果花青素与改善心脏健康之间存在显著联系。
对数千人进行的大型观察性研究将食用浆果与降低心脏相关死亡风险联系起来。
根据一项针对具有明确心脏病危险因素的中年人的研究，浆果可以改善高密度脂蛋白（好）胆固醇、血压和血小板功能。
草莓也可以:
- 改善血液抗氧化状态
- 减少氧化应激
- 减少炎症
- 改善血管功能
- 改善血脂状况
- 减少低密度脂蛋白（坏）胆固醇的有害氧化
冻干草莓补充剂对2型糖尿病或代谢综合征的影响已被深入研究——主要针对超重或肥胖的个体。
补充4-12周后，参与者的几个主要风险因素显著减少，包括LDL（坏）胆固醇、炎症标志物和氧化的LDL颗粒。
血糖调节
当碳水化合物被消化时，身体将它们分解成单糖并释放到血液中。
然后身体分泌胰岛素，促使细胞从血液中吸收糖分，用作燃料或储存。
血糖调节失衡和高糖饮食与肥胖、2型糖尿病和心脏病风险增加有关。
与不含草莓的富含碳水化合物的膳食相比，草莓似乎可以减缓葡萄糖消化，并减少餐后葡萄糖和胰岛素的峰值。
因此，草莓可能对预防代谢综合征和2型糖尿病特别有益。
癌症预防
癌症是一种以异常细胞不受控制生长为特征的疾病。
癌症的形成和进展通常与氧化应激和慢性炎症有关。
几项研究表明，浆果可以通过抗氧化和抗炎作用帮助预防多种癌症。
草莓已被证明可以抑制口腔癌动物模型和人类肝癌细胞中的肿瘤形成。
草莓的保护作用可能由鞣花酸和鞣花单宁驱动，它们已被证明可以阻止癌细胞的生长。
在得出可靠结论之前，还需要更多人类研究来深入了解草莓对癌症的影响。
概括: 草莓可能降低心脏病和癌症的风险，并有助于调节血糖水平。
草莓的不良反应
草莓通常耐受良好，但过敏相当普遍——尤其是在幼儿中。
草莓含有一种蛋白质，可能导致对桦树花粉或对桦树花粉敏感的人出现症状，这是一种称为花粉食物过敏综合征的病症，类似于对苹果的过敏。
常见症状包括口腔瘙痒或刺痛、荨麻疹、头痛、嘴唇、面部、舌头或喉咙肿胀，严重时可能引发呼吸问题。
据信，这种引起过敏的蛋白质与草莓的花青素有关。无色的白色草莓通常更易被过敏者耐受。
此外，草莓含有甲状腺激素样物质，可能会干扰甲状腺功能，尤其是对有甲状腺问题的人士。
概括: 草莓过敏较为常见，尤其是在儿童中。对桦树花粉或苹果敏感的人可能在食用草莓后出现过敏症状。
概括
草莓热量低，味美且营养丰富。
它们是多种维生素、矿物质和植物化合物的良好来源——其中一些具有强大的健康益处。
健康益处包括降低胆固醇、血压、炎症和氧化应激。
此外，这些浆果可能有助于防止血糖和胰岛素水平的剧烈波动。
草莓是健康饮食的极佳补充。
