罗望子是一种热带水果，被用于世界各地的许多菜肴。
它甚至可能具有药用价值。
这篇文章告诉你关于罗望子你需要知道的一切，包括它是什么、它如何有益于健康、它是否有任何风险，以及如何使用它。
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探索新美食什么是罗望子?
罗望子是一种硬木树，科学上被称为罗望子籼。
它原产于非洲，但也生长在印度、巴基斯坦和许多其他热带地区。
这棵树长出豆状的豆荚，里面装满了被纤维浆包围的种子。
幼果的果肉是绿色且酸的。随着成熟，多汁的果肉变成糊状，更加酸甜。
概括: 罗望子是一种热带树，生长在全球多个地区。它生产出装满糊状酸甜水果的豆荚。
罗望子是如何使用的?
这种水果有很多用途，包括烹饪、健康和家庭用途。
烹饪用途
罗望子果肉广泛用于南亚、东南亚、墨西哥、中东和加勒比地区的烹饪。种子和叶子也可以食用。
它用于调味汁、腌泡汁、酸辣酱、饮料和甜点。它也是伍斯特沙司的成分之一。
药用
罗望子在传统医学中发挥了重要作用。
在饮料形式中，它通常用于治疗腹泻、便秘、发烧和疟疾。树皮和叶子也被用来促进伤口愈合。
现代研究人员正在研究这种植物的潜在药用价值。
罗望子中的多酚具有抗氧化和抗炎特性，这些可以预防心脏病、癌症和糖尿病。
家用
罗望子浆也可用作金属抛光剂。它含有酒石酸，有助于去除铜和青铜的锈蚀。
概括: 罗望子是许多菜肴的调味品。它还可能具有药用价值，并可用作去污剂。
罗望子营养成分
罗望子富含多种营养素。单杯（120克）果肉含有:
- 镁: 每日价值的26%
- 钾: 每日价值的16%
- 铁: 每日价值的19%
- 钙: 每日价值的7%
- 磷: 每日价值的11%
- 铜: 每日价值的11%
- 维生素 B1（硫胺素）: 每日价值的43%
- 维生素 B2（核黄素）: 每日价值的14%
- 维生素 B3（烟酸）: 每日价值的15%
它含有微量:
- 维生素C
- 维生素K
- 维生素 B6（吡哆醇）
- 叶酸
- 维生素 B5（泛酸）
- 硒
它还含有6克纤维、3克蛋白质和不到1克脂肪。这总共有287卡路里的热量。
这些卡路里几乎都来自糖——但整个水果通常含有大量天然糖。尽管含糖量较高，罗望子果肉被认为是水果，而不是添加糖。
添加糖是一种与代谢综合征和2型糖尿病有关的糖，美国饮食指南建议限制摄入。
它还含有多酚，一种对健康有益的天然植物化合物，许多在体内充当抗氧化剂。
概括: 罗望子含有维生素、矿物质、氨基酸和有益的植物化合物。
不同形式的罗望子
罗望子以预制形式提供，例如糖果和甜糖浆。
您还可以找到三种主要形式的纯水果:
- 生豆荚。 这些豆荚是罗望子加工最少的形式。它们仍然完好无损，可以轻松打开以去除果肉。
- 压块。 为了制作这些，去除壳和种子，并将果肉压缩成块。这些块距离生罗望子只有一步之遥。
- 浓缩物。 罗望子浓缩物是煮沸的果肉，也可能添加防腐剂。
概括: 纯罗望子有三种主要形式：生豆荚、压块和浓缩物。它也可以作为糖果和糖浆使用。
罗望子可以促进心脏健康
这种水果可以通过多种方式促进心脏健康。
它含有多酚类黄酮，其中一些可以帮助调节胆固醇水平。
一项针对高胆固醇仓鼠的研究发现，罗望子果提取物可降低总胆固醇、低密度脂蛋白（坏）胆固醇和甘油三酯。
另一项体内动物研究发现，这种水果中的抗氧化剂有助于减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化损伤，低密度脂蛋白胆固醇是心脏病的关键驱动因素。
概括: 罗望子果肉含有植物化合物，可以预防心脏病和氧化损伤，但需要对人类参与者进行更多研究，以更好地了解其益处。
罗望子富含镁
一盎司（30克）或略低于1/4杯的果肉可提供每日价值的5%。
镁具有许多健康益处，并在600多种身体功能中发挥作用。它还可以帮助降低血压，并具有抗炎和抗糖尿病作用。
然而，在美国，多达20%的人没有获得足够的镁。
概括: 罗望子含有大量的镁，这是一种必需矿物质，在身体的600多种功能中发挥作用。
罗望子可能具有抗真菌、抗病毒和抗菌作用
罗望子提取物含有具有抗菌作用的天然化合物。
研究表明，这种植物可能具有抗真菌、抗病毒和抗菌活性。
它也被用于传统医学来治疗疟疾等疾病。
一种叫做羽扇豆醇的化合物被认为具有罗望子的抗菌作用。
概括: 几项研究表明，罗望子可以对抗许多不同的微生物。它可能有助于杀死细菌、病毒、真菌和寄生虫。
罗望子糖的风险
铅暴露是危险的，尤其是对儿童和孕妇。它会损害肾脏和神经系统。
疾病控制和预防中心 (CDC) 在1999年的几起案件中将罗望子糖列为铅中毒的原因。
水果本身不含铅。但由于其酸性，可能导致某些陶瓷器皿中的铅溶入食物中。
尽管它比许多其他类型的糖果含有更少的卡路里和糖分，但它仍然是糖果——使其成为罗望子中营养价值最低的形式。
概括: 由于交叉污染，一些罗望子糖被发现含有不安全的铅含量。因此，儿童和孕妇在食用前应咨询医疗保健专业人员。
如何吃罗望子
您可以通过多种方式享用这种水果。
一种是简单地吃生豆荚中的果肉，如本视频所示。
您也可以在烹饪中使用罗望子酱。您可以从豆荚中准备它，也可以将它作为一个块购买。
这种糊状物通常与糖混合制成糖果。罗望子也可用于制作酸辣酱等调味品。
此外，您可以使用冷冻、不加糖的果肉或加糖的罗望子糖浆进行烹饪。
您也可以用这种水果代替柠檬，在咸味菜肴中添加酸味。
概括: 有几种方法可以享受罗望子。它可用于甜味和咸味菜肴或直接从豆荚中食用。
概括
罗望子是全球流行的酸甜热带水果。
它含有许多有益的营养素。
享用这种水果的两种最佳方式是生吃或将其用作咸味菜肴的成分。
