素食主义者避免食用动物源性食物。
遵循纯素饮食有多种原因，包括道德、健康或环境问题。
素食主义者应该避免的一些食物是显而易见的，但其他食物可能会让你大吃一惊。更重要的是，并非所有的纯素食物都有营养，有些最好避免。
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探索新美食本文列出了纯素饮食中应避免的37种食物和成分。
1-6：动物食品
素食主义是一种生活方式，它试图排除所有形式的动物剥削和虐待，无论是为了食物还是任何其他目的。
因此，纯素食者避免食用动物源性食物，例如：
- 肉类：牛肉、羊肉、猪肉、小牛肉、马肉、内脏肉、野味等。
- 家禽：鸡、火鸡、鹅、鸭、鹌鹑等。
- 鱼和海鲜：所有类型的鱼、凤尾鱼、虾、鱿鱼、扇贝、贻贝、螃蟹、龙虾和鱼露。
- 乳制品：牛奶、酸奶、奶酪、黄油、奶油、冰淇淋等。
- 蛋类：来自鸡、鹌鹑、鸵鸟等。
- 蜂产品：蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆等。
概括：素食主义者避免食用动物肉和动物副产品。这些包括肉类、家禽、鱼类、乳制品、鸡蛋和蜂蜜制品。
7-15：来自动物的成分或添加剂
许多食物含有大多数人不知道的动物源性成分或添加剂。因此，素食者也避免食用含有：
- 某些添加剂：几种食品添加剂可以从动物产品中提取。示例包括 E120、E322、E422、E471、E542、E631、E901 和 E904。
- 胭脂虫红或胭脂红：胭脂虫粉用于制造胭脂虫红，一种天然染料，用于使许多食品呈红色。
- 明胶：这种增稠剂来自牛和猪的皮肤、骨骼和结缔组织。
- 鱼胶：这种类似明胶的物质来自鱼的膀胱。它通常用于制作啤酒或葡萄酒。
- 天然香料：其中一些成分是动物性的。一个例子是海狸香，一种来自海狸肛门气味腺分泌物的食品调味剂。
- Omega-3 脂肪酸：许多富含 omega-3 的产品不是纯素的，因为大多数 omega-3 来自鱼。来自藻类的 Omega-3 是素食替代品。
- 虫胶：这是雌性紫胶昆虫分泌的一种物质。有时用于制作糖果的食品釉或新鲜农产品的蜡涂层。
- 维生素D3：大多数维生素 D3 来自鱼油或羊毛中的羊毛脂。来自地衣的维生素 D2 和 D3 是素食替代品。
- 乳制品原料：乳清、酪蛋白和乳糖都来自乳制品。
这些成分和添加剂可以在各种不同的加工食品中找到。重要的是你检查成分清单时要小心。
概括：素食者应检查食品标签以确保产品不含上述成分。
16-32：有时（但并非总是）含有动物成分的食物
您可能希望100%纯素的某些食物有时含有一种或多种动物源性成分。
因此，寻求避免所有动物源性产品的纯素食者在决定是否食用或避免以下食物时必须保持警惕：
- 面包制品：一些烘焙产品，例如贝果和面包，含有 L-半胱氨酸。这种氨基酸用作柔软剂，通常来自家禽羽毛。
- 啤酒和葡萄酒：一些制造商在产品中使用蛋清蛋白、明胶或酪蛋白。啤酒的酿造或酿酒过程中，其他人有时使用鱼胶（一种从鱼鳔中收集的物质）来澄清最终产品。
- 凯撒酱：某些种类的凯撒酱使用凤尾鱼酱作为其成分之一。
- 糖果：某些种类的果冻、棉花糖、小熊软糖和口香糖含有明胶。其他的则涂有虫胶或含有一种叫胭脂红的红色染料，它是由胭脂虫制成的。
- 炸薯条：有些品种是用动物脂肪油炸的。
- 橄榄酱：许多品种的橄榄酱都含有凤尾鱼。
- 油炸食品：用于制作洋葱圈或蔬菜天妇罗等油炸食品的面糊有时含有鸡蛋。
- 香蒜酱：商店买的香蒜多含有帕尔马干酪。
- 一些豆制品：大多数烤豆食谱都含有猪油或火腿。
- 非乳制奶精：许多这些“非乳制”奶精都含有酪蛋白，这是一种从牛奶中提取的蛋白质。
- 意大利面条：某些类型的意大利面条，特别是新鲜的意大利面，含有鸡蛋。
- 土豆片：一些薯片用奶酪粉调味或含有其他乳制品成分，如酪蛋白、乳清或动物源性酶。
- 精制糖：制造商有时会使用由牛骨制成的骨炭（通常称为天然碳）来减轻糖分。有机糖或甘蔗汁是素食替代品。
- 烤花生：制造烤花生时有时会使用明胶，以帮助盐和香料更好地粘在花生上。
- 一些黑巧克力：黑巧克力通常是素食主义者。然而，一些品种含有动物源性产品，如乳清、乳脂、乳固体、澄清黄油或脱脂奶粉。
- 一些农产品：一些新鲜水果和蔬菜涂有蜡。蜡可以是石油基或棕榈基的，但也可以使用蜂蜡或虫胶制成。如有疑问，请询问您的杂货店使用哪种蜡。
- 伍斯特沙司：许多品种都含有凤尾鱼。
概括：动物性成分可以在您不希望看到它们的食物中找到。请务必检查标签以避免任何意外。
33-37：您可能想要限制的纯素食物
仅仅因为食物是纯素的并不意味着它是健康的或有营养的。
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因此，想要改善健康状况的素食者应坚持食用最低限度加工的植物性食品，并限制以下产品的摄入：
- 素食垃圾食品：素食冰淇淋、糖果、饼干、薯条和酱汁通常含有与非素食食品一样多的糖和脂肪。此外，它们几乎不含维生素、矿物质和有益的植物化合物。
- 纯素甜味剂：素食与否，糖蜜、龙舌兰糖浆、枣糖浆和枫糖浆仍然是添加糖。过量摄入可能增加心脏病和肥胖症等疾病风险。
- 假肉和奶酪：这些加工食品通常含有大量添加剂。与豆类、扁豆、豌豆、坚果和种子等富含蛋白质的植物性食物相比，它们提供的维生素和矿物质较少。
- 一些无奶牛奶：加糖的无奶牛奶通常含有大量添加糖。选择不加糖的版本更健康。
- 素食蛋白棒：大多数纯素蛋白棒含有大量精制糖。更重要的是，它们通常含有分离形式的蛋白质，缺乏原植物中的营养。
概括：想要优化健康的素食主义者应该限制加工食品。相反，应尽可能选择可直接食用的原始植物性食物。
底线
素食主义者试图避免所有动物源性食物。
这包括动物和肉制品，以及含有任何源自动物的成分的食品。
也就是说，并非所有由纯植物成分制成的食物都健康且营养丰富。素食垃圾食品仍然是垃圾食品。
