番茄汁是一种受欢迎的饮料，可提供多种维生素、矿物质和强效抗氧化剂.
它特别富含番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂，具有令人印象深刻的健康益处.
然而，有些人认为，由于某些品牌的钠含量高，番茄汁可能不如整个番茄健康.
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探索新美食本文讨论了番茄汁的潜在健康益处和缺点.
番茄汁营养丰富
番茄汁是一种很受欢迎的饮料，由新鲜番茄汁制成.
虽然您可以买到纯番茄汁，但许多受欢迎的产品（例如 V8）会将其与芹菜、胡萝卜和甜菜等其他蔬菜的汁液混合使用.
这是 1 杯（240 毫升）100% 罐装番茄汁的营养信息:
- 卡路里: 41
- 蛋白质: 2克
- 纤维: 2克
- 维生素A: 每日价值的 22%
- 维生素C: 每日价值的 74%
- 维生素K: 每日价值的 7%
- 硫胺素（维生素 B1): 每日价值的 8%
- 烟酸（维生素B3): 每日价值的 8%
- 吡哆醇（维生素B6): 每日价值的 13%
- 叶酸（维生素B9): 每日价值的 12%
- 镁: 每日价值的 7%
- 钾: 每日价值的 16%
- 铜: 每日价值的 7%
- 锰: 每日价值的 9%
如您所见，番茄汁营养丰富，富含多种重要的维生素和矿物质.
例如，仅喝 1 杯（240 毫升）番茄汁几乎可以满足您对维生素 C 的日常需求，并以 α- 和 β-类胡萝卜素的形式满足您对维生素 A 的 22% 需求.
类胡萝卜素是一种色素，可在您体内转化为维生素 A.
这种维生素对于健康的视力和组织维护必不可少.
这些类胡萝卜素不仅可以转化为维生素 A，还可以作为有效的抗氧化剂，保护您的细胞免受称为自由基的不稳定分子造成的损害.
自由基损伤与心脏病等慢性病有关，并被认为在衰老过程中起作用.
此外，番茄汁富含镁和钾——两种对心脏健康至关重要的矿物质.
它也是 B 族维生素的极好来源，包括叶酸和维生素 B6，它们对您的新陈代谢和许多其他功能很重要.
概括: 番茄汁富含多种对您的健康至关重要的维生素和矿物质，包括维生素 C、维生素 A、B 族维生素、钾和镁.
番茄汁富含抗氧化剂
番茄汁是强大抗氧化剂的浓缩来源，如番茄红素，一种与令人印象深刻的健康益处相关的类胡萝卜素植物色素.
美国人 80% 以上的番茄红素来自番茄和番茄汁等产品.
番茄红素保护您的细胞免受自由基损伤，从而减少您体内的炎症.
许多研究表明，饮用富含番茄红素的番茄汁对您的健康有益——特别是通过减少炎症.
例如，一项对 30 名女性进行的为期 2 个月的研究发现，每天喝 1.2 杯（280 毫升）番茄汁（含有 32.5 毫克番茄红素）的人血液中称为脂肪因子的炎症蛋白水平显着降低.
更重要的是，这些女性的血液中番茄红素水平显着升高，胆固醇和腰围显着降低（12).
另一项针对 106 名超重女性的研究指出，每天喝 1.4 杯（330 毫升）番茄汁 20 天可显着降低炎症标志物，如白细胞介素 8 (IL-8) 和肿瘤坏死因子-α (TNF-α)，与对照组.
此外，一项对 15 人进行的为期 5 周的研究表明，每天喝 0.6 杯（150 毫升）番茄汁（相当于 15 毫克番茄红素）的参与者的血清 8-Oxo-2'-脱氧鸟苷水平显着降低（8 -oxodG) 大量体育锻炼后.
8-oxodG 是自由基引起的 DNA 损伤的标志物。高水平的这种标志物与慢性疾病有关，如乳腺癌和心脏病.
除了番茄红素，番茄汁也是维生素 C 和 β-胡萝卜素的极好来源——另外两种具有强大抗炎特性的抗氧化剂.
概括: 番茄汁是番茄红素的浓缩来源，番茄红素是一种抗氧化剂，在许多研究中已被证明可以减少炎症。它还含有强效抗氧化剂维生素 C 和 β-胡萝卜素.
番茄汁可降低慢性病风险
研究表明，富含番茄和番茄制品（如番茄汁）的饮食可能会降低您患某些慢性病的风险.
番茄汁可能会改善心脏病的危险因素
长期以来，西红柿与改善心脏健康有关.
它们含有强效抗氧化剂，如番茄红素和β-胡萝卜素，有助于降低心脏病风险因素，如高血压、高胆固醇和动脉中的脂肪堆积（动脉粥样硬化）).
一项包括 584 人的评论发现，与那些摄入番茄量低的人相比，饮食中富含番茄和番茄制品的人患心脏病的风险显着降低.
另一项对 13 项研究的审查发现，每天摄入超过 25 毫克的番茄制品中的番茄红素可使“坏”低密度脂蛋白胆固醇水平降低约 10%，并显着降低血压.
作为参考，1 杯（240 毫升）番茄汁可提供约 22 毫克番茄红素.
更重要的是，对 21 项与补充番茄制品相关的研究进行了回顾，这些研究显着降低了“坏”低密度脂蛋白胆固醇、炎症标志物 IL-6 的水平，并显着改善了血流量.
番茄汁可以预防某些癌症
由于其高水平的有益营养素和抗氧化剂，番茄汁在多项研究中已被证明具有抗癌作用.
对 24 项研究的回顾与大量摄入番茄和番茄制品与前列腺癌风险显着降低有关.
在一项试管研究中，源自番茄制品的番茄红素提取物可抑制前列腺癌细胞的生长，甚至诱导细胞凋亡或细胞死亡.
动物研究还观察到番茄制品可能对皮肤癌有保护作用.
与对照组饮食的小鼠相比，喂食红番茄粉 35 周的小鼠在暴露于紫外线后的皮肤癌发生率显着降低.
尽管这些结果很有希望，但还需要更多的研究来了解西红柿和西红柿汁等产品如何影响人类的癌症发展.
概括: 番茄汁和其他番茄制品可能会降低您患某些类型癌症的风险。然而，这方面需要更多的研究.
番茄汁的潜在缺点
虽然番茄汁营养丰富，可能对健康有益，但它也有一些缺点.
它最大的缺点可能是大多数类型的钠含量都很高。许多番茄汁产品都添加了盐——这会增加钠含量.
例如，一份 1.4 杯（340 毫升）金宝汤 100% 番茄汁含有 980 毫克钠——这是每日摄入量的 43%.
高钠饮食可能有问题，尤其是对盐分敏感的人.
某些人群，例如非裔美国人，更有可能受到高钠食物的负面影响.
此外，研究表明，高钠饮食可能导致高血压.
番茄汁的另一个缺点是它的纤维含量略低于整个番茄。也就是说，番茄汁的纤维含量仍然高于许多其他水果饮料，如苹果汁和无果肉橙汁.
请注意，许多番茄饮料都添加了其他水果，这会增加卡路里和糖含量。有些版本甚至可能含有添加糖.
寻找健康品种时，请选择不添加盐或糖的 100% 番茄汁.
此外，患有胃食管反流病 (GERD) 的人可能希望避免使用番茄汁，因为它会使症状恶化.
概括: 某些类型的番茄汁的钠含量可能很高，并且可能含有添加的糖。这种果汁也可能会使胃食管反流病患者的症状恶化.
你应该喝番茄汁吗?
番茄汁可以成为许多人的健康饮品选择.
营养丰富的番茄汁是老年人和吸烟者等营养需求增加的人的绝佳选择.
例如，吸烟的人比不吸烟的人需要更多的维生素 C。由于番茄汁的这种营养素含量特别高，如果你吸烟，它可能是一个明智的选择.
许多老年人获得食物的机会有限，并且往往吃更少的营养食品。番茄汁是一种方便而美味的方式，可帮助您满足对多种营养素的需求.
更重要的是，用番茄汁代替不健康的饮料，如果汁、苏打水和其他含糖饮料，是任何人改善饮食的健康方式.
喝不加盐或糖的 100% 番茄汁是增加营养摄入的极好方法.
如何制作自己的番茄汁
对于在厨房里有创意的人来说，自制番茄汁只需加入一些营养成分即可轻松制作.
只需用中火将新鲜番茄切片煮 30 分钟即可。冷却后，将西红柿倒入大功率搅拌机或食品加工机中，搅拌直至达到所需的稠度.
您可以混合番茄混合物，直到达到可饮用的质地，或者让它变稠以用作酱汁.
西红柿可以与其他蔬菜和草药混合，如芹菜、红辣椒和牛至，以进一步提高营养成分和风味.
一个有用的提示是在烹饪西红柿时加入一点橄榄油。因为番茄红素是一种脂溶性化合物，食用或饮用含有少量脂肪的番茄会增加其对身体的利用率.
概括: 用番茄汁代替苏打水等甜饮料对您的健康有益。通过在搅拌机中加工煮熟的西红柿，在家制作自己的番茄汁.
概括
番茄汁富含维生素C、B族维生素和钾等营养成分.
它也是抗氧化剂（如番茄红素）的极好来源，可以减少炎症以及患心脏病和某些癌症的风险.
一定要购买不加盐或糖的 100% 番茄汁——或者自己在家制作.
